- 1 kg ốc móng tay
- 1 bịch me khoảng 50g
- 1 củ tỏi
- 3 cây sả tươi
- 1 củ hành tím
- 2 quả ớt tươi
- 1 nắm rau răm
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Ốc móng tay:Rửa ốc móng tay nhiều lần dưới nước sạch để làm sạch lớp vỏ bên ngoài.Ngâm ốc móng tay với nước vo gạo và ớt ít nhất 3 tiếng (hoặc qua đêm).
- Me:Cho me vào nồi nhỏ, cho 2 chén nước vào và đun sôi.Khi nước sôi thì hạ lửa vừa để mềm phần me.Vừa nấu vừa dằm me cho nhanh mềm.Đun khoảng 20 phút thì tắt bếp, lọc lấy phần nước me để dùng.
- Hành tím và tỏi:Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Sả:Bóc bỏ bẹ già, rửa sạch, phần củ thì thái lát mỏng, phần thân thì đập dập.
- Ớt tươi:Rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt lát, tuỳ thuộc vào bạn có ăn được cay nhiều hay không.
- Rau răm:Nhặt bỏ phần già, rửa sạch và để ráo nước.
- Bột năng:Cho bột năng vào 1 chén nhỏ, cho khoảng 20ml nước vào và khuấy đều.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho phần thân sả vào, đun khi nước sôi thì cho ốc móng tay vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi, sả và ớt băm vào phi thơm.
- Sau đó cho phần nước me vào nấu, cho nước bột năng vào, nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tương ớt.Khuấy cho tan hết gia vị thì cho tan hết, gia vị có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị mỗi người.
- Khi phần nước me sôi và hơi sánh lại thì bạn cho ốc móng tay vào đảo đều với lửa vừa.Xào khoảng 3-4 phút cho ốc ngấm gia vị và nước sốt me sánh lại thì tắt bếp.
- Cho ốc móng tay ra dĩa, rắc thêm chút ớt cắt lát và rau răm rồi thưởng thức.
- Cách chọn ốc móng tay ngon:
- Chọn ốc móng tay còn sống và tươi ngon. Hãy kiểm tra xem chúng có vỏ sáng bóng, không có màu sạm hoặc vết nứt.
- Lựa chọn ốc móng tay có kích thước vừa phải. Tránh chọn những con quá nhỏ hoặc quá to, vì thường những con trung bình sẽ có thịt ngon và dai.
- Ốc móng tay tươi ngon có màu sắc đẹp, thường là màu trắng trong và đục. Hãy cẩn thận với những ốc có màu hơi vàng hoặc có mùi hôi, có thể là dấu hiệu của ốc không còn tươi ngon.
- Đặc điểm đặc biệt: Kiểm tra cẩn thận xem móng tay của ốc có đẹp và đều không. Chú ý đến những chi tiết như độ dài và độ đồng đều của móng tay, bởi những con ốc có móng tay đẹp thường có thịt ngon hơn.
- Chọn mua ốc móng tay từ các nguồn tin cậy.
Món ốc móng tay xào me là một món ăn hấp dẫn và đậm đà hương vị. Ốc móng tay tươi ngon được xào chín tới, sau đó kết hợp với nước sốt me đậm đà, chua ngọt, có chút hơi cay. Món ăn này thường được chế biến với các nguyên liệu như me, tỏi, ớt, mỡ hành, và nhiều gia vị khác. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, cay và mùi thơm của ớt và tỏi tạo nên một món ăn thú vị và độc đáo. Ốc móng tay xào me thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa tiệc, nhà hàng hoặc quán ăn. Với hương vị đậm đà và hấp dẫn, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng những người thưởng thức và là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ốc biển.
Hôm nay, hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu vào bếp và khám phá hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
Cách làm món ốc móng tay xào me
Nguyên Liệu
Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm, tương ớt,..
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu:
Chế biến:
Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!
Mẹo & lưu ý
Hy vọng với những công thức và kinh nghiệm mà Món Ngon Mẹ Nấu đã chia sẻ có thể giúp cho bạn cũng như gia đình có thể tiết kiệm được thời gian nấu nướng mà vẫn có những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất.
