Go Back
Print

Cách làm món ốc móng tay xào me

Ốc móng tay xào me không chỉ là món khai vị tuyệt vời, mà còn là một siêu phẩm ẩm thực không thể bỏ qua trong những dịp đặc biệt hay các buổi sum họp vui vẻ cùng gia đình và bạn bè. Món ăn này không chỉ khiến cho những tín đồ ẩm thực sành điệu mê mẩn, mà còn đốn tim người thích thú với mùi hương và hương vị biển cả tuyệt diệu. Hãy cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức ốc móng tay xào me để khám phá trọn vẹn cảm giác đắm say của hương vị biển đang tràn ngập.
Chuẩn bị 15 minutes
Thời Gian Nấu20 minutes
Bữa ăn: món ăn vặt
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Ốc móng tay xào me
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 1 kg ốc móng tay
  • 1 bịch me khoảng 50g
  • 1 củ tỏi
  • 3 cây sả tươi
  • 1 củ hành tím
  • 2 quả ớt tươi
  • 1 nắm rau răm
  • 1 muỗng cà phê bột năng

Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm, tương ớt,..

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Ốc móng tay:
    Rửa ốc móng tay nhiều lần dưới nước sạch để làm sạch lớp vỏ bên ngoài.
    Ngâm ốc móng tay với nước vo gạo và ớt ít nhất 3 tiếng (hoặc qua đêm).
  • Me:
    Cho me vào nồi nhỏ, cho 2 chén nước vào và đun sôi.
    Khi nước sôi thì hạ lửa vừa để mềm phần me.
    Vừa nấu vừa dằm me cho nhanh mềm.
    Đun khoảng 20 phút thì tắt bếp, lọc lấy phần nước me để dùng.
  • Hành tím và tỏi:
    Bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Sả:
    Bóc bỏ bẹ già, rửa sạch, phần củ thì thái lát mỏng, phần thân thì đập dập.
  • Ớt tươi:
    Rửa sạch, băm nhỏ hoặc cắt lát, tuỳ thuộc vào bạn có ăn được cay nhiều hay không.
  • Rau răm:
    Nhặt bỏ phần già, rửa sạch và để ráo nước.
  • Bột năng:
    Cho bột năng vào 1 chén nhỏ, cho khoảng 20ml nước vào và khuấy đều.

Chế biến:

  • Bắc nồi nước lên bếp, cho phần thân sả vào, đun khi nước sôi thì cho ốc móng tay vào luộc sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi, sả và ớt băm vào phi thơm.
  • Sau đó cho phần nước me vào nấu, cho nước bột năng vào, nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tương ớt.
    Khuấy cho tan hết gia vị thì cho tan hết, gia vị có thể gia giảm tuỳ theo khẩu vị mỗi người.
  • Khi phần nước me sôi và hơi sánh lại thì bạn cho ốc móng tay vào đảo đều với lửa vừa.
    Xào khoảng 3-4 phút cho ốc ngấm gia vị và nước sốt me sánh lại thì tắt bếp.
  • Cho ốc móng tay ra dĩa, rắc thêm chút ớt cắt lát và rau răm rồi thưởng thức.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!

    Mẹo & lưu ý

    • Cách chọn ốc móng tay ngon:
    1. Chọn ốc móng tay còn sống và tươi ngon. Hãy kiểm tra xem chúng có vỏ sáng bóng, không có màu sạm hoặc vết nứt.
    2. Lựa chọn ốc móng tay có kích thước vừa phải. Tránh chọn những con quá nhỏ hoặc quá to, vì thường những con trung bình sẽ có thịt ngon và dai.
    3. Ốc móng tay tươi ngon có màu sắc đẹp, thường là màu trắng trong và đục. Hãy cẩn thận với những ốc có màu hơi vàng hoặc có mùi hôi, có thể là dấu hiệu của ốc không còn tươi ngon.
    4. Đặc điểm đặc biệt: Kiểm tra cẩn thận xem móng tay của ốc có đẹp và đều không. Chú ý đến những chi tiết như độ dài và độ đồng đều của móng tay, bởi những con ốc có móng tay đẹp thường có thịt ngon hơn.
    5. Chọn mua ốc móng tay từ các nguồn tin cậy.