- Xôi vẫn giữ nguyên hạt, không bị nát, có bề mặt bóng mẩy và độ dẻo mềm, có khả năng duy trì tình trạng này trong thời gian lâu dưới không khí mà không trở nên cứng lại.
- Vị của xôi vừa đủ ngọt, pha trộn hương thơm và mùi béo một cách hoàn hảo.
- Ngâm nếp trong nước đầy, thau rộng để hạt nếp có thể hút nước và phình to.
- Đảm bảo nếp thật ráo trước khi nấu để đảm bảo thành phẩm không bị nhão.
- Cho ít rượu trắng vào nếp để bảo quản màu đỏ tự nhiên của gấc khi nấu, đồng thời làm cho nếp mềm dẻo hơn mà không gãy.
- Trộn đều cơm gấc và nếp để đảm bảo màu đỏ phân bố đều và đẹp hơn.
- Trộn nếp với nước cốt dừa để làm cho xôi trở nên béo mượt.
- Đừng đổ quá nhiều nước vào nồi hấp, vì điều này có thể làm cho xôi trở nên nhão. Nếu nước cạn, hãy châm thêm nước nóng vào.
- Thêm đường vào xôi sau khi nấu chín. Đừng thêm đường quá sớm, vì nếu làm như vậy xôi có thể trở nên sượng.
- Sử dụng đũa để xới xôi để tránh làm hỏng cấu trúc của nó.
- Nếu bạn không thích món ngọt, bạn có thể thay thế đường bằng muối.
- Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó rửa sạch.
- Cho đậu xanh vào nồi và đổ nước sao cho nước bao phủ đậu.
- Thêm 1/3 muỗng cà phê muối và đậy nắp để nấu. Khi nước trong nồi sôi, đổ bớt nước ra (chừa lại khoảng 70ml) và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
- Đổ 150ml nước cốt dừa vào, đảo đều và nấu thêm 10 phút.
- Sau đó, thêm 30g đường và dùng muỗng để đánh đậu xanh cho đến khi nhuyễn, sau đó tắt bếp.
- Rửa sạch nếp và để ráo nước.
- Thêm 1 muỗng canh rượu, 1/3 muỗng cà phê muối và lấy thịt gấc ra khỏi hạt. Sau đó, đổ nếp vào gấc và trộn đều để hạt nếp thấm đầy màu sắc của gấc. Để yên trong khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, đổ 250ml nước cốt dừa vào, trộn đều. Cho hỗn hợp nếp vào chảo, đặt lên bếp và xào cho nước cốt dừa bám đều lên nếp.
- Đặt nếp vào xửng và hấp cách thủy trong vòng 20 phút.
- Sau đó, đổ vào nồi xôi 2 muỗng canh đường, đảo đều cho đường tan hoàn toàn, hấp thêm 2 phút nữa và tắt bếp.
- Ép đậu xanh vào đáy khuôn trước, ép chặt.
- Tiếp theo, thêm 1 lớp gấc và ép chặt.
- Sau đó, làm lớp tiếp theo với đậu xanh và cuối cùng là lớp gấc.
- Ép chặt hết và rút khuôn ra.
- Tách lấy phần thịt từ trái gấc và loại bỏ hạt. Sau đó, trộn thịt gấc với 2 muỗng cà phê rượu trắng và ½ muỗng cà phê muối, dằm cho thịt gấc nát ra.
- Nếp vo sạch, ngâm trong nước trong vòng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Trộn nếp với thịt gấc và 150ml nước cùng 170ml nước cốt dừa. Trộn đều cho tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp nếp vào một nồi hoặc chảo và đặt lên bếp, xào cho nước từ nếp rút vào.
- Sau đó, cho nếp vào một xửng và sử dụng đũa để tạo ra các lỗ nhỏ trên mặt xôi.
- Hấp xôi trong 20 phút.
- Tiếp theo, thêm 50g đường vào và trộn đều. Hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Xôi gấc, món ăn truyền thống của người Việt, không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt là trong các dịp quan trọng của gia đình. Để chế biến nồi xôi gấc mềm mịn, thơm ngon, bóng đẹp và có sắc đỏ cam tự nhiên đẹp mắt, bạn cần tuân theo một số bí quyết quan trọng. Dưới đây, Món Ngon Mẹ Nấu sẽ hướng dẫn cách nấu xôi gấc để bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà.
Cách Nấu Xôi Gấc Thơm Ngon
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Nếp | 1 kg |
| Quả gấc | 1 quả |
| Nước cốt dừa | 1 lon (300ml) |
| Lá dứa | 1 bó |
Các Bước Làm Xôi Gấc
Bước 1: Ngâm Nếp
Gạo nếp được vo sạch và ngâm trong nước lạnh trong khoảng 8 giờ (qua đêm). Sau khi đã ngâm đủ thời gian, hãy rửa sơ qua với nước thêm một lần nữa và để ráo.
Bước 2: Lấy Thịt Gấc
Bổ quả gấc ra, tách lấy hạt. Sau đó, tách lấy thịt gấc và loại bỏ hạt đen. Sau đó, hòa cơm gấc với một muỗng cà phê rượu trắng.
Bước 3: Trộn Nếp
Hòa 300ml nước cốt dừa với 100ml nước và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi và sau đó tắt bếp để nguội.
Khi nếp đã ráo, bạn nhẹ nhàng trộn cơm gấc với nếp, đảm bảo không làm gãy hạt nếp. Sau đó, đổ nước cốt dừa vào nếp và khuấy đều để ngâm trong vòng 1 giờ để nước cốt dừa thấm vào hạt nếp. Lưu ý rằng chỉ cần đổ 2/3 lượng nước cốt dừa ban đầu, 1/3 còn lại sẽ được sử dụng sau khi bắt đầu nấu.
Bước 4: Hấp Xôi Gấc
Lót lá dứa dưới đáy xửng hấp. Nếu xửng có khoảng trống, hãy lót lá dứa nhiều hơn. Bạn cũng có thể sử dụng rổ tre để hấp xôi.
Sau khi lót lá dứa, đổ lớp nếp lên trên, để lại một lỗ trống ở giữa.
Khi nước trong nồi hấp sôi, mới đặt xửng nếp vào, đậy nắp và đun ở lửa lớn. Đun trong vòng 15 phút, sau đó mở nắp, khuấy đều lớp nếp lên, đậy nắp và tiếp tục đun.
Trong lúc đun, hòa phần nước cốt dừa còn lại với 1 muỗng cà phê muối, đun sôi trên bếp khác.
Sau 15 phút nữa, mở nắp nồi, đổ nước cốt dừa vào nếp, đảo đều, đậy nắp và đun thêm 10 phút.
Tắt bếp, sau đó từ từ thêm 100g đường vào nồi, khuấy đều. Tiếp theo, đậy nắp, bật lửa nhỏ đun cho đến khi hơi bốc lên, sau đó tắt bếp, khuấy đều xôi.
Lấy xửng ra khỏi nồi và bạn có thể tạo hình cho xôi bằng khuôn tùy theo mục đích sử dụng, chẳng hạn như thưởng thức tại nhà, lễ cưới, thôi nôi, đầy tháng và các dịp khác.
Thành Phẩm Xôi Gấc
Một Số Lưu Ý Khi Nấu Xôi Gấc
Công Thức Làm Xôi Gấc Khác
Cách Nấu Xôi Gấc Bằng Nồi Cơm Điện
Nguyên Liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Gạo nếp | 500g |
| Quả gấc | 1 trái |
| Nước cốt dừa | 50ml |
| Nước cốt dừa dạo | 250ml |
| Lá dứa | 1 bó |
| Rượu trắng | 30ml |
| Muối | 1 muỗng cà phê |
| Đường | 50g |
Các Bước Làm
Rửa sạch gạo nếp sau khi đã vo vỏ, sau đó ngâm nếp trong nước muối loãng qua đêm. Sau đó, rửa lại nếp và để nếp ráo nước.
Tách hạt gấc ra và trộn chúng với 30ml rượu, 1 muỗng cà phê muối. Bóp gấc để tạo thành cơm gấc nát, sau đó lược hỗn hợp này qua rây.
Đổ 200ml nước cốt dừa dạo vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm ½ phần cơm gấc vào nước cốt dừa dạo, khuấy đều. Đun cho đến khi hỗn hợp này sôi, sau đó tắt bếp.
Cho nếp vào nước cốt dừa dạo và trộn để nếp thấm đều màu.
Đổ 50g đường và 50ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Lót 1 lớp lá dứa xuống đáy nồi cơm điện, sau đó đổ hỗn hợp nếp vào. Đậy nắp và bật nồi cơm điện như nấu cơm bình thường. Khi xôi bật qua chế độ “chín,” thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào. Khuấy đều, đậy nắp lại và bật chế độ “ủ” trong nồi cơm điện thêm 10 phút. Sau đó, xôi sẽ chín hoàn toàn.
- cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện thuận tiện
Cách Nấu Xôi Gấc Đậu Xanh 3 Tầng
Nguyên Liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Gạo nếp | 550g |
| Nước cốt dừa | 400ml |
| Đậu xanh | 200g |
| Thịt gấc | 100g |
| Đường | Theo khẩu vị |
| Muối | Theo khẩu vị |
| Rượu | Theo khẩu vị |
Các Bước Làm
Đậu Xanh
Chuẩn Bị Nếp
Tạo Hình
Cách Nấu Xôi Gấc Nước Cốt Dừa
Nguyên Liệu
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Gạo nếp | 500g |
| Quả gấc | 1/2 trái |
| Nước cốt dừa | 170ml |
| Muối | Theo khẩu vị |
| Đường | Theo khẩu vị |
Các Bước Làm
Việc nấu xôi gấc ngon không phải là khó, tuy nhiên, để đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần phải có một số bí quyết. Trên đây là những cách nấu xôi gấc mà Món Ngon Mẹ Nấu đã tổng hợp được, hy vọng hữu ích giúp bạn có thể vào bếp làm được món nay đãi gia đình, bạn bè,…
