Go Back
Print

Cách làm món ốc xào sả ớt

Đầu tiên, ốc được tẩy sạch và luộc chín để dễ tách khỏi vỏ. Sau đó, sả và ớt được cắt nhỏ và xào trong dầu nóng cho đến khi thơm và chúng trở nên mềm mại. Ốc sau đó được thêm vào, kèm theo các gia vị như tỏi, hành, muối, và tiêu. Các thành phần này được trộn đều trong chảo để ốc thấm đều hương vị.
Món ốc xào sả ớt có màu sắc hấp dẫn, với ốc mềm mại và thịt ngọt, cùng với hương vị nồng nàn của sả và cay nồng từ ớt. Món ăn này thường được thưởng thức như món khai vị hoặc kèm với cơm trắng. Nó mang lại sự hài hòa giữa các hương vị đậm đà, chua cay, và một chút ngọt từ ốc.
Chuẩn bị 20 minutes
Thời Gian Nấu15 minutes
Bữa ăn: ăn vặt
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Ốc xào sả ớt
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 2 kg ốc bươu
  • 8 cây sả
  • 1 củ gừng tươi
  • 1 củ nghệ tươi
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 2 quả ớt sừng
  • 2 quả ớt hiểm
  • 8 lá chanh
  • 1 quả chanh, vắt lấy nước

Gia vị: dầu ăn, dầu hào, muối hạt, muối tinh, mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, sa tế,..

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Ốc bươu:
    Ngâm ốc bươu với nước vo gạo vào ớt cắt nhỏ 1 đêm để loại bỏ bùn đất trong ruột ốc.
  • Sả:
    Bóc bỏ lớp vỏ già, phần củ non thái xéo, phần thân già thì đập dập để giành luộc ốc.
  • Gừng:
    Rửa sạch, 1/2 đập dập và 1/2 băm nhỏ.
  • Nghệ tươi:
    Rửa sạch và băm nhỏ.
  • Hành tím và tỏi:
    Bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Ớt sừng:
    Rửa sạch và cắt xéo.
  • Lá chanh:
    Rửa sạch và thái sợi.

Chế biến:

  • Bắc nồi lên bếp, lót thân sả phía dưới cho cho ốc và gừng lên trên, cho nước sâm sấp để luộc ốc.
  • Khi ốc chín thì đổ ra cho nguội rồi lấy phần thịt ốc ra (bỏ ruột).
  • Bóp thịt ốc với nước cốt chanh và muối hạt để làm sạch nhớt và loại bỏ mùi tanh.
    Rửa sạch và để ráo thịt ốc (nếu ốc to có thể thái nhỏ hơn).
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho sả, gừng băm nhỏ, nghệ, hành và tỏi vào phi thơm.
  • Sau đó cho ốc vào xào với lửa lớn, nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê tương ớt và 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
    Đảo nhanh tay khoảng 2 phút thì cho ớt sừng vào xào cùng.
    Khi chảo ốc bắt đầu hơi sệt lại thì cho lá chanh vào đảo đều rồi tắt bếp.
  • Cho ốc xào sả ớt ra dĩa và thưởng thức thôi nào.

Món ăn này bạn vừa có thể ăn cùng cơm trắng vừa có thể là "mồi" để nhâm nhi.

    Chúc bạn ngon miệng khi thưởng thức món ăn này!

      Mẹo & lưu ý

      • Bạn có thể ngâm ốc với nước muối/ dao sắt hoặc chanh để làm sạch.
      • Với món ốc xào sả ớt, bạn cũng có thể thực hiện công thức này tương tự với ốc bươu nguyên vỏ, ốc đắng, ốc gạo hay kể cả ốc hương nếu muốn. Gia vị chỉ cần gia giảm theo khẩu vị của gia đình bạn là được.