Go Back

Cách làm kho quẹt

Món kho quẹt là một hòa quyện tinh tế của gia vị và thịt tươi ngon, tạo nên một hương vị đặc trưng và đậm đà không thể cưỡng lại. Với nguồn cảm hứng từ vùng miền Nam Việt Nam, món kho quẹt là một biểu tượng ẩm thực thú vị, nổi tiếng với sự hấp dẫn và hương thơm mê đắm.
Món ăn này không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn là một sự kết hợp tinh tế giữa các hương vị và hương thơm đặc trưng. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, gắn bó với các bữa ăn gia đình và làm say đắm lòng người thưởng thức.
Chuẩn bị 15 minutes
Thời Gian Nấu20 minutes
Bữa ăn: Món kho
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Kho quẹt
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 300 g thịt ba chỉ
  • 50 g tôm khô
  • 2 củ hành tím
  • 5 tép tỏi
  • 3 cây hành lá
  • 3 quả ớt tươi
  • 100 ml rượu trắng
  • 1 củ gừng tươi đập dập.

Rau ăn kèm: Bầu, đậu bắp, cà rốt, đậu đũa, súp lơ, cải thìa, cải ngọt, bắp cải,..

    Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu,..

      Hướng dẫn

      Sơ chế nguyên liệu:

      • Thịt ba chỉ:
        Rửa dưới nước sạch.
        Chà xát với muối để làm sạch.
        Sau đó bóp lại với rượu và gừng đập dập để khử mùi tanh của thịt.
        Rửa lại với nước sạch và để ráo.
      • Tôm khô:
        Rửa sạch và ngâm nước ấm 15 phút sau đó vớt ra và để ráo.
      • Hành tím và tỏi:
        Bóc vỏ và cắt nhỏ.
      • Hành lá:
        Rửa sạch, bỏ gốc và thái nhỏ.
      • Ớt tươi:
        Rửa sạch, để nguyên quả hoặc cũng có thể cắt khúc nếu như bạn ăn được cay nhiều.
      • Rau ăn kèm:
        Rửa sạch, gọt vỏ với cà rốt và bầu, cắt khúc vừa ăn.
      • Pha nước sốt:
        Lấy 1 cái tô, cho vào 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê tương ớt.
        Khuấy đều cho tới khi đường tan.

      Chế biến:

      • Lọc bỏ phần bì của thịt ba chỉ và cắt thành miếng nhỏ.
      • Bắc nồi lên bếp, cho phần ba chỉ vào đun nóng và đảo đều cho phần mỡ tan bớt.
        Khi thấy phần thịt hơi xém vàng thì tắt bếp, vớt thịt ra tô.
      • Tiếp tục sử dụng nồi vừa đun ba chỉ, lấy bớt phần mỡ ra, chỉ chừa khoảng 1 muỗng canh mỡ, đun nóng và cho hành, tỏi vào và phi thơm.
        Sau đó cho tôm khô vào và đảo đều.
      • Khi thấy tôm dậy mùi thơm thì bạn cho phần nước sốt vào.
        Khi nước sốt sôi thì cho ba chỉ vào đảo cùng.
        Cho ớt vào và hạ lửa nhỏ riu riu.
        Khi thấy phần nước sốt sệt lại nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn.
        Cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.
      • Rau ăn kèm thì bạn đem luộc chín và vớt ra dĩa.
      • Vậy là món kho quẹt ăn với rau luộc đã hoàn thành rồi.
        Bạn múc ra chén và bày rau ra rồi thưởng thức thôi nào.

      Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!

        Mẹo & lưu ý

        • Cách chọn tôm khô ngon: Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu. Tôm ngon thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng. Tôm đất (sông) thường ngọt hơn tôm biển. Tôm đất thân nhỏ và tròn hơn tôm biển.
        • Khẩu vị của mỗi người là khác nhau, nên bạn có thể gia giảm lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé.