Go Back
Print

Cách làm món chả lá lốt

Món chả lá lốt là một món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Được biết đến như một loại nem, chả lá lốt bao gồm lớp ngoài là lá lốt tươi mọng được cuộn quanh nhân chả thịt. Nhân chả thường được làm từ thịt heo băm nhuyễn kết hợp với các gia vị như hành, tỏi, gia vị và nước mắm.
Sau khi cuộn nhân chả vào lá lốt, món ăn được nướng trên lửa than hoặc nướng trong lò để tạo ra một lớp vỏ giòn tan và một hương vị đặc trưng. Chả lá lốt thường được ăn kèm với rau sống như rau thơm, rau diếp cá, rau xà lách và các loại gia vị như tương xí muội hoặc nước mắm pha chua ngọt.
Khi thưởng thức chả lá lốt, người ta thường cắt nhỏ và gói trong lá chuối hoặc lá chuối trái, tạo nên một món ăn đẹp mắt và hấp dẫn. Với hương vị đặc trưng, chả lá lốt mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị cho thực khách.
Chuẩn bị 25 minutes
Thời Gian Nấu15 minutes
Bữa ăn: ăn vặt
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Chả lá lốt
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 300 g thịt nạc bò
  • 100 g thịt nạc heo
  • 100 g mỡ heo
  • 40 cái lá lốt to
  • 4 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 1 trái thơm
  • 6 cây xả
  • 4 quả ớt tươi
  • 2 quả chanh tươi

Gia vị: mắm nêm, dầu hào, dầu ăn, mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm,..

    Rau ăn kèm: rau thơm, khế chua, chuối xanh, xà lách,..

      Hướng dẫn

      Sơ chế nguyên liệu:

      • Thịt heo, thịt bò và mỡ heo:
        Rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ vào máy xay hoặc băm nhuyễn.
      • Lá lốt:
        Rửa sạch và để ráo.
        Nếu bạn muốn lá lốt dai hơn và khó bị rách, thì bạn có thể trần qua nước nóng. Lưu ý chỉ trần khoảng 2 giây rổi xả lại nước lạnh, không làm chín lá.
      • Hành tím và tỏi:
        Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
      • Thơm:
        Gọt vỏ, bỏ ruột.
        1/4 trái thơm thì băm nhuyễn để làm nước chấm, phần còn lại cắt dài để ăn kèm.
      • Xả:
        Bỏ phần già và băm nhỏ.
        Bỏ lên chảo phi thơm và bỏ ra chén nhỏ.
      • Rau ăn kèm:
        Khế: Rửa sạch rồi cắt mỏng.
        Chuối: Gọt vỏ, cắt mỏng và ngâm vào nước chanh để không bị thâm.
        Rau thơm và xà lách: nhặt sạch và ngâm nước muối loãng 15 phút.

      Ướp nguyên liệu:

      • Cho phần thịt đã xay vào tô lớn, cho xả phi, tỏi và hành băm vào.
        Nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng tiêu.
        Ướp trong 15 phút.

      Thực hiện:

      • Chuẩn bị lá lốt, cho phần thit đã ướp lên và cuốn lại. cố định cuốn bằng tăm hoặc xiên.
      • Bắc chảo lên bếp và chiên lửa nhỏ tới khi chín thịt.
        Bạn cũng có thể chiên vàng xiên bò lá lốt, hoặc muốn ngon hơn thì bạn có thể nướng chúng trên bếp than.

      Làm nước chấm thần thánh:

      • Chuẩn bị 1 tô đựng, cho 1 chén mắm nêm, 1/4 trái thơm băm nhỏ, 3 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh xả phi thơm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và nước cốt 1 - 2 trái chanh (tuỳ khẩu vị).

      Vậy là bạn đã có những xiên bò lá lốt thơm ngon khó cưỡng cùng nước chấm siêu ngon rồi!

        Chắc chắn đến hàng xóm của bạn cũng không thể nào cưỡng lại được hương vị thơm ngon này và xin góp thêm mồi với bạn đó!

          Mẹo & lưu ý

          • Cách chọn được thịt bò ngon:
          1. Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, không có vết đen, mờ, hoặc màu xám. Thịt nên có độ đàn hồi khi chạm vào, không bị nhũn.
          2. Thịt bò ngon không nên có mùi hôi, khó chịu. Thịt tươi thường có mùi nhẹ, đặc trưng như mùi sắt hoặc mùi hỗn hợp của sắt và máu.
          3. Chọn thịt bò từ nguồn tin cậy, đảm bảo về chất lượng và an toàn thực phẩm.