Cách làm chân gà sả tắc
Chân gà sả tắc là một món ăn truyền thống đậm đà và hương vị tinh tế. Với chân gà tươi được ướp gia vị thơm ngon, kết hợp với sả thái nhuyễn và vị chua của tắc, vị cay của ớt, mặn và ngọt của đường và mắm. Món ăn này chắc chắn sẽ làm thỏa mãn khẩu vị của bạn và gia đình.
Khẩu phần : 4 người
Nguyên Liệu
- 2 kg chân gà
- 8 cây sả tươi
- 200 g tắc
- 5 trái ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
- 1 củ gừng tươi, đập dập.
- 4 tép tỏi
- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa giấm
- 1 quả chanh tươi
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối
Hướng dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chân gà: Rửa chân gà dưới nước lạnh để loại bỏ bớt tạp chất bám bên ngoài chân gà. Cắt móng chân gà sạch sẽ. Sau đó bóp chân gà với muối, chanh và gừng đập dập để loại bỏ mùi hôi của chân gà. Chặt chân gà làm đôi.
- Sả tươi: rửa sạch và thái lát mỏng.Tắc: rửa sạch, ngâm nước muối loãng tầm 15 phút để làm sạch. Sau đó cắt lát mỏng, bỏ hạt.Ớt: cắt lát hoặc băm nhỏ.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
Thực hiện:
- Bắc 1 nồi nước, đun sôi, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa giấm, 1 thìa rượu trắng. cho chân gà vào luộc tầm 10 - 15 phút. Khi chân gà chín thì vớt ra thau nước đá. Việc này giúp chân gà trắng và giòn hơn.
- Pha nước sốt ngâm chân gà:Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước mắm, 2 chén đường, Khuấy đều 2 hỗn hợp. Bật bếp đun sôi cho đường tan rồi tắt bếp, để nguội.Đổ phần mắm đường vào 1 tô lớn, cho chân gà vào trộn đều. Tiếp theo cho ớt, tỏi băm, nước cốt chanh, sả, tắc vào. Trộn đều lại 1 lần nữa.
- Vậy là bạn đã hoàn thành phần chân gà sả tắc thơm ngon hấp dẫn rồi.
Để chân gà ngấm gia vị và ngon hơn, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc tô chân gà đã trộn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.Việc này giúp chân gà ngấm gia vị và giòn hơn rất nhiều.
Mẹo & lưu ý
- Cách chọn chân gà ngon: