Cách Nấu Canh Măng Khô Ngon Bổ Dưỡng, Chuẩn Vị Miền Bắc

Món canh măng khô hòa quyện với thịt chân giò hoặc sườn heo chính là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cỗ cúng và bữa cơm ngày Tết của người miền Bắc. Nếu bạn chưa bao giờ thử tự nấu canh măng khô và muốn thực hiện nó trong năm nay để thể hiện tài năng đầu bếp, hãy thử theo cách nấu canh măng khô của Món Ngon Mẹ Nấu. Chắc chắn rằng món canh sẽ khiến cả gia đình thỏa mãn và đánh giá cao!

Cách Lựa Chọn Măng Khô Ngon

Để chọn măng khô ngon, mọi ngườ có thể tuân theo các tiêu chí sau: tìm loại măng khô có màu vàng nâu nhạt hoặc màu hổ phách, với bề mặt mềm mại và đường vân tỉ mỉ. Hãy ưu tiên lựa chọn măng có màu sắc đồng đều, bề rộng thịt dày, và không quá nhiều xơ, vì những loại này khi nấu sẽ thơm ngon và không bị dai.

Cần cẩn trọng khi mua măng khô đã qua xử lý hóa chất, bởi chúng thường có độ bóng và màu sắc đẹp hơn. Khi kiểm tra măng khô, hãy quan sát kỹ bề mặt để tránh chọn những loại có vết lạ hoặc dấu hiệu gãy, đặc biệt là những măng lâu ngày có khả năng bị mốc, không an toàn cho sức khỏe khi ăn.

Cách Sơ Chế Măng Khô

Công đoạn sơ chế măng khô vô cùng quan trọng vì đảm bảo an toàn sức khỏe của người dùng. Nên thực hiện một cách cẩn thận. Đầu tiên, bạn nên rửa sạch măng khô và ngâm măng trong nước lạnh qua đêm để làm măng nở mềm.

Hôm sau, bạn lấy măng ra rửa thêm một lần và tiếp tục ngâm trong nước mới. Cần ngâm măng trong nước này từ 3 đến 5 ngày liên tiếp, thay nước hàng ngày để tránh măng trở nên chua.

Ngày cuối cùng, bạn lấy măng ra và tiếp tục ngâm măng trong nước vo gạo từ 3 đến 4 giờ, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.

Sau khi măng đã nở mềm, bạn đặt măng vào nồi và đun luộc cùng với 1 muỗng cà phê muối trong 1 giờ. Sau thời gian này, bạn đổ nước luộc đi và tiếp tục đun với nước mới.

Tiếp tục luộc măng từ 3 đến 4 lần hoặc cho đến khi thấy nước luộc không còn đục nữa. Kiểm tra độ mềm của măng, khi đã đạt độ giòn mềm mong muốn thì bạn có thể dừng quá trình luộc. Lưu ý rằng trong suốt quá trình luộc, không nên đậy nắp nồi để chất độc trong măng có thể thoát ra và bay hơi.

Sau đó, bạn lấy măng ra, loại bỏ các phần xơ, già, và xé măng thành từng sợi mỏng. Rửa măng lần cuối bằng nước sạch, và sau đó vớt măng ra để ráo nước. Bây giờ, măng đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn.

Cách bảo quản măng khô

Bảo quản măng khô để kéo dài thời gian sử dụng thực sự không phức tạp như nhiều người nghĩ. Để đảm bảo măng khô được lưu trữ lâu nhất, bạn nên chọn mua măng khô từ các nguồn đáng tin cậy và có chất lượng cao, đảm bảo rằng măng khô là mới và đã được chế biến và làm khô theo quy trình chuẩn. Nếu có cơ hội, bạn cũng có thể tự làm măng khô tại nhà để đảm bảo chất lượng măng tốt nhất và an toàn cho sức khỏe.

Khi bạn đã có măng khô chất lượng, việc bảo quản măng khô rất đơn giản và không đòi hỏi quá nhiều công sức. Cách đơn giản nhất là đặt măng khô vào túi zip kín khí. Tốt hơn nữa, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để đóng gói măng khô và bảo quản chúng ở một nơi rộng rãi, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và đảm bảo không gặp độ ẩm cao. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản măng khô là từ 21 đến 26 độ C.

Nếu bạn muốn lưu trữ măng khô trong khoảng 1 đến 3 năm, bạn có thể đem chúng ra phơi nắng thường xuyên. Thông thường, cứ mỗi 1 đến 2 tuần, bạn có thể trải măng ra đĩa hoặc rổ sạch, để chúng được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 đến 2 ngày rồi đóng gói kín là được.

Cách Nấu Canh Măng Khô Cực Dễ

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu:

Cách Thực Hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô: Làm theo hướng dẫn ở phần trước. Sau đó, ướp măng với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và để nước gia vị thấm vào măng trong vòng 30 phút.

Móng giò heo: Lột sạch lông và tẩy bỏ phần móng bên ngoài. Rồi xát một lượng muối nhỏ để loại bỏ mùi và sau đó rửa sạch.

Sườn non: Rửa sạch với nước và để ráo.

Chuẩn bị các thành phần cắt nhỏ:

• Chặt móng giò và sườn non thành từng khúc phù hợp với khẩu phần.
• Đun nước sôi và đặt móng giò và sườn non vào đun sôi trong khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, xả chúng bằng nước lạnh, rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn và các mảnh xương dư thừa.

Hành khô: Bóc vỏ và băm nhỏ.

Hành lá và ngò gai: Bỏ phần gốc và các lá vàng úa, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Xào Măng

Đặt nồi lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, đặt hành khô băm nhỏ vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm măng đã ướp vào chảo và xào với lửa lớn cho đến khi măng căng lại. Sau đó, tắt bếp và đổ măng ra dĩa riêng.

Bước 3: Nấu canh

Đặt móng giò và sườn non vào nồi hầm trong khoảng 30 – 45 phút hoặc cho đến khi chúng mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để làm cho nước canh luôn trong và sạch. Nếu muốn nước dùng thêm thơm ngon, bạn có thể thêm một mẩu quế nhỏ.

Tiếp theo, thêm măng đã xào sơ vào nồi canh và tiếp tục hầm cho đến khi măng mềm.

Khi miếng măng đã thấm đều hương vị ngọt, hãy nêm nếm lại với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Đun cho nồi canh sôi lại rồi tắt bếp.

Đổ canh ra tô và rắc thêm hành lá và ngò gai đã cắt nhỏ lên trên. Bạn đã có tô canh măng với hương vị đặc trưng.

Canh măng khô có nước dùng thơm ngon từ xương và vị ngọt từ măng, móng giò, phù hợp để ăn kèm với bún hoặc miến như món chính trong bữa ăn. Thưởng thức món canh này vào những ngày se lạnh hoặc mưa gió là một trải nghiệm thú vị.

Vì việc nấu canh măng khô tốn nhiều công sức, nên bạn có thể nấu nhiều và sau đó bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra và đun nóng lại. Phương pháp này thường được nhiều người sử dụng để trữ canh và sử dụng trong suốt 3 ngày Tết.

Vậy là chúng mình đã hoàn thành món canh măng khô kết hợp với sườn heo hoặc thịt chân giò. Món canh này sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn ninh lâu hơn, vì nước canh sẽ càng trở nên thơm ngon và thịt sẽ mềm hơn. Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng rằng các chị em sẽ có khả năng nấu ra một nồi canh măng thật ngon, làm cho món ăn trở nên đặc biệt và tạo ra những khoảnh khắc thú vị trong những ngày Tết bên gia đình.