Bún mắm là một món ăn nổi tiếng của vùng miền Tây, thường được chế biến đơn giản và là một món ăn nhanh gọn. Cách nấu bún mắm cũng không quá phức tạp, vậy nên hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây và thể hiện tài năng nấu nướng cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Nấu Bún Mắm
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Mắm cá linh | 200gr |
| Mắm cá sặc | 200gr |
| Tôm tươi | 200gr |
| Mực ống | 200gr |
| Cá thác lác | 200gr |
| Thịt heo quay (chặt miếng vừa ăn) | 200gr |
| Cà tím | 01 quả |
| Ớt sừng to | 03 quả |
| Sả bằm | 50gr |
| Ngải bún | 50gr |
| Hành tím băm nhuyễn | 1 thìa canh |
| Tỏi băm nhuyễn | 1 thìa canh |
| Ớt bằm | 2 thìa canh |
| Hành lá, ngò gai | 50gr |
| Rau sống (rau đắng, rau muống, bông súng, giá, hẹ) | Đủ lượng |
| Bún | 01 kg |
| Dừa khô (để lấy nước) | 02 trái |
| Gia vị thông thường khác | Đủ lượng |
Cách Nấu Bún Mắm Thơm Ngon Tròn Vị Tại Nhà
Sơ Chế Nguyên Liệu
Mực: Rửa sạch, loại bỏ gai và cắt thành miếng vừa ăn.
Tôm: Rửa sạch và để ráo.
Cá thác lác: Trộn với đầu hành lá băm nhuyễn, một chút hạt tiêu, ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe dầu ăn. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào trái ớt sừng đã cắt đôi và bỏ hạt.
Cà tím: Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn trước khi sử dụng.
Súng: Chẻ làm từng đoạn và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại để loại bỏ bùn đất.
Ngải bún: Rửa sạch và đập nhẹ bằng dao.
Hành lá, ngò gai: Rửa sạch và thái nhỏ.
Rau đắng, rau muống, giá, hẹ: Rửa sạch và để ráo.
Nấu Nước Dùng
Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ và đổ nước lọc sao cho nước ngập gấp đôi phần mắm. Đem đun sôi trên lửa vừa và nấu cho đến khi thịt mắm trở nên rục ra hết.
Trong nồi lớn, đun 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó, thêm ngải bún và sả băm vào xào. Sử dụng rây để lọc bỏ phần xương của mắm, sau đó đổ hết phần nước mắm đã chín rục từ nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô để lấy nước và cho vào nồi lớn. Đun lại cho đến khi nước dùng sôi.
Khi nước dùng đang sôi, thêm từng phần mực, tôm và cá thác lác nhồi ớt vào nước sôi. Nấu cho đến khi chín, sau đó vớt ra dĩa.
Cuối cùng, cắt cà tím và cho vào nồi nước dùng. Nêm lại gia vị theo khẩu vị của bạn (thường thì không cần phải nêm thêm gì vì đã có sẵn vị mặn từ mắm và vị ngọt từ hải sản và nước dừa khô).
Thành Phẩm
Khi ăn, hãy đặt bún vào tô và thêm thịt quay, tôm, mực, cá thác lác nhồi ớt lên trên. Sau đó, múc nước lèo đang sôi lên bún và thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Đừng quên kèm theo dĩa rau xanh và chén nước mắm mặn pha với chanh và ớt sả băm.
Bún mắm Miền Tây là một món ăn khiến mỗi người con xa quê luôn nhớ đến, với hương vị thơm ngon và đậm đà, len lỏi trong từng sợi bún và mảng rau. Nếu bạn đang ở xa quê và cảm thấy đói món này, hãy nắm ngay cách làm bún mắm Miền Tây mà chúng tôi đã chia sẻ ở đây. Chúc bạn dễ dàng thành công với công thức này!
