Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đậm Đà, Hấp Dẫn Tại Nhà

Sườn xào chua ngọt là một món ngon và hấp dẫn, có thể thêm vị đậm đà vào bữa cơm của bạn. Có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị sườn xào chua ngọt, tùy thuộc vào khu vực và sự kết hợp của các nguyên liệu. Dưới đây, Món Ngon Mẹ Nấu sẽ hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản nhất, mang lại hương vị quyến rũ. Hãy tham khảo để làm phong phú thêm bữa ăn của bạn!

Hướng Dẫn Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó đập nhẹ.
• Trong một tô lớn, hòa 4 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm với 4 lít nước ấm (khoảng 60 độ C). Rửa sườn trong dung dịch này trong vòng 1 – 2 phút. Sau đó, thái sườn thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp và chiên sườn

• Trong một bát, trộn sườn với 2 muỗng canh bột năng và 1 muỗng cà phê bột nêm đều.
• Trên bếp, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong một chảo. Khi dầu nóng, chiên sườn cho đến khi sườn vàng đều cả 2 mặt. Chiên trên lửa lớn.

Bước 3: Xào sườn

• Trong một chén nhỏ, hòa tan hỗn hợp gia vị bao gồm 4 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh bột nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh đường.
• Sau khi vớt sườn ra khỏi chảo, đổ hành tím và tỏi phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị từ chén nhỏ vào, đun trong khoảng 1 phút rồi cho sườn đã chiên vào, trộn đều và đun trong khoảng 3 phút.
• Tiếp theo, đổ 300ml nước lọc vào chảo và đun trong 10 phút.
• Thêm hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước cốt chanh (nên hòa riêng các loại gia vị này trong một chén nhỏ, khuấy đều cho tan rồi mới đổ vào chảo).
• Đun thêm 5 phút nữa, sau đó nêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều cho đến khi xốt bám đều vào từng miếng sườn. Tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Bí Quyết Giúp Món Ăn Ngon Hơn

• Lựa chọn sườn thăn nhiều thịt: Hãy chọn loại sườn có nhiều thịt hơn để đảm bảo món ăn thêm phong phú về hương vị.
• Rạch thịt trước khi xào: Sau khi rửa sạch sườn, hãy dùng dao để rạch một đường dọc theo miếng sườn, gần xương. Cách làm này giúp thịt nở ra khi nấu, tránh tình trạng thịt cứng và tạo sự dễ dàng cho việc thấm gia vị.
• Ướp cùng nước hành và tỏi: Sườn nhanh hơn khi thấm gia vị nếu bạn ướp chúng cùng với nước hành và tỏi.
• Tránh ướp xác hành và tỏi vào thịt trước khi nấu: Để tránh việc xác hành và tỏi bị cháy khi nấu, hãy ướp chúng riêng biệt và thêm vào khi cần.
• Sử dụng nước mắm thay vì muối khi ướp sườn heo: Sườn heo ướp với nước mắm sẽ mang lại hương thơm và vị ngon đặc biệt hơn so với việc ướp chỉ bằng muối.
• Ướp gia vị khô trước: Ướp các gia vị khô vào thịt trước khi ướp các gia vị nước. Điều này giúp gia vị dễ dàng hòa tan và thấm vào thịt, tạo ra một hương vị thơm ngon hơn.

Công Thức Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Khác Nhau

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Nam

Nguyên liệu: 500g sườn non, 20g ớt chuông xanh, 20g ớt chuông đỏ, 20g ớt chuông vàng, 30g cà chua, 30g dưa leo, 30g thơm, 30g hành tây, 200g bột chiên giòn, 200g bột gạo, 20g bột năng, 20g tỏi băm.

Gia vị và dầu: 5g muối, 10g bột ngọt, 15g đường cát, 20g dầu ăn, 200g đường phèn, 200g tương cà, 40g xốt trái cây OK, 220g giấm, 200g nước lọc

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch sườn non, chặt thành khúc vừa ăn, và để nước ráo. Sau đó, ướp sườn trong hỗn hợp gồm 5g muối, 10g bột ngọt, 15g đường cát, 20g bột năng và 20g dầu ăn trong 30 phút để thấm gia vị.
2. Trộn 200g bột chiên giòn và 200g bột gạo với 1 chén nước lọc và khuấy đều. Sau đó, nhúng sườn đã ướp vào hỗn hợp bột và chiên cho đến khi sườn vàng đều cả hai mặt. Gắp ra để ráo dầu.
3. Trong một tô, khuấy đều 200g đường phèn, 200g tương cà, 40g xốt trái cây OK, 220g giấm và 200g nước lọc để hòa quả gia vị tan ra.
4. Trên bếp, đun nóng 20g dầu ăn trong một chảo, phi thơm tỏi cho đến khi tỏi vàng. Sau đó, thêm các loại rau củ thái miếng vừa ăn vào và đảo đều. Tiếp theo, đổ 120g hỗn hợp xốt vào và đun trong khoảng 2 phút để thấm xốt, sau đó tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc

Nguyên liệu: 1kg sườn thăn, 5 củ hành tím, 1 củ tỏi

Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, giấm. ớt

Hướng dẫn:

1. Bắt đầu bằng việc bỏ vỏ và giã nát cả 5 củ hành tím và 1 củ tỏi, sau đó vắt lấy nước cốt và giữ lại phần xác.
2. Rửa sạch sườn thăn, sau đó tách dẻ và chặt thành từng miếng vừa ăn. Sử dụng dao để rạch một đường dọc trên từng miếng sườn để khi ăn, thịt dễ rớt ra khỏi xương hơn. Sau đó, ngâm sườn trong nước ấm, chần sơ qua và rửa sạch lại. Dùng khăn giấy để thấm khô nước trên sườn.
3. Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, và nước cốt hành tỏi đã vắt lấy.
4. Pha hỗn hợp gia vị bao gồm 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh giấm, và 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
5. Chiên sườn sao cho cả hai mặt đều đẹp và vàng. Trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một chảo. Đổ xác hành và tỏi đã vắt vào để phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị vào chảo và đun đều. Tiếp theo, đổ tất cả miếng sườn vào và đun cho đến khi nước xốt sệt lại và món ăn chuyển sang màu nâu. Khi đó, tắt bếp và món ăn đã hoàn thành.

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Với Me

Nguyên liệu: 700g sườn, 2 trái cà chua, 2 muỗng canh nước cốt me đặc, 5 củ hành tím, 5 cọng hành lá, 1 củ tỏi

Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, tiêu, nước mắm

Hướng dẫn:

1. Rửa sạch cà chua và cắt thành hạt lựu. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt, giữ lại phần xác.
2. Rửa sạch sườn và chặt thành miếng vừa ăn. Đặt sườn trong nước sôi, chần qua, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo. Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, và nước cốt từ hành và tỏi. Đảo đều và ướp trong 30 phút để thấm gia vị.
3. Chiên sườn cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Trong một nồi khác, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần xác hành và tỏi. Sau đó, cho vào cà chua, nước cốt me và 2 muỗng cà phê đường. Đun cho cà chua chín mềm, sau đó cho sườn đã chiên vào và tiếp tục đun cho đến khi nước sánh sệt lại và bám vào miếng sườn. Cuối cùng, thêm hành lá vào và đảo đều. Tắt bếp và món ăn đã hoàn thành.

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Với Cà Chua

Nguyên liệu: 500g sườn non, 3 trái cà chua, 5 tép tỏi, 2 cọng hành lá

Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm

Hướng dẫn:

1. Bắt đầu bằng việc băm nhuyễn tép tỏi sau khi đã bỏ vỏ. Cắt nhỏ hành lá rửa sạch.
2. Cho cà chua vào nước nóng khoảng 10 phút để dễ dàng lột vỏ. Sau đó, lột bỏ vỏ cà chua và băm nhuyễn.
3. Rửa sạch sườn non, chặt nhỏ, sau đó chần sơ qua nước sôi và rửa sạch lại. Dùng khăn giấy để thấm khô sườn. Ướp sườn với 2 muỗng canh nước mắm trong 15 phút để thấm gia vị.
4. Đặt một chảo lên bếp và đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Chiên từng miếng sườn cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt, sau đó gắp ra dĩa.
5. Cho tỏi băm vào chảo với dầu nóng, phi thơm tỏi đến khi nâu vàng. Sau đó, đổ cà chua băm vào và xào cho cà chua chín nhừ.
6. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết vào hỗn hợp cà chua.
7. Đặt sườn đã chiên vào nồi và nấu trong 10 phút để sườn hấp thụ hương vị cà chua.
8. Cuối cùng, thêm hành lá vào và tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Chay

Nguyên liệu: 100g sườn chay, 150g thơm, 250g cà chua, 10g hành boa rô, ½ trái ớt sừng

Gia vị: tương ớt, đường, bột ngọt, hạt nêm chay, dầu ăn, nước mắm chay

Hướng dẫn:

1. Bắt đầu bằng việc rửa sạch thơm và cà chua, sau đó băm nhỏ. Cho cả hai vào túi và vắt lấy nước từ thơm và cà chua. Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, và cũng băm nhỏ. Cắt hành boa rô thành lát lỏng. Sườn chay ngâm nở mềm, sau đó vắt sơ để ráo nước và cắt thành 4 phần.
2. Đặt một chảo lên bếp và đun nóng ½ chén dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn chay vào và chiên cho đến khi sườn chay vàng và giòn.
3. Bắc chảo khác lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô và ớt băm vào và phi thơm. Sau đó, đổ nước thơm cà chua vào. Đồng thời, nêm vào món 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng cà phê tương ớt, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, một chút muối. Khuấy đều và đun cho đến khi nước xốt sánh sệt lại.
4. Tiếp theo, cho sườn chay vào và nhanh tay đảo đều để nước xốt bao phủ đều quanh miếng sườn chay. Sau đó tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Cách làm sườn xào chua ngọt như trên không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo sự ngon miệng, là gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Hương vị chua ngọt đậm đà sẽ kích thích vị giác và đem lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn muốn khám phá các công thức xào món khác, hãy theo dõi Món Ngon Mẹ Nấu để nhận được nhiều công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn khác nhé.