- Nếu không có bột canh, bạn có thể thay thế bằng muối. Hoặc nếu bạn không muốn sử dụng hạt nêm và bột ngọt, bạn có thể bỏ qua hai loại gia vị này.
- Sau khi rửa thịt, bạn có thể dùng khăn giấy để hấp thụ nước nhanh hơn.
- Để tạo màu sắc đẹp hơn, bạn có thể ướp thịt với 1 thìa canh đường.
- Nếu bạn không sử dụng hạt nêm và bột canh, bạn có thể thay thế bằng 3 thìa canh nước mắm.
- Khi thái thịt, hãy cắt thành những miếng to, dày, rộng khoảng 3cm theo chiều dọc. Tránh thái quá nhỏ để tránh sợi ruốc bị nhỏ và vụn.
- Trong quá trình rim, hãy lật thịt đều để gia vị thấm đều hơn.
- Khi giã thịt, nên sử dụng cối thay vì máy xay để tránh làm cho sợi ruốc bị nát.
- Nếu bạn muốn sợi ruốc có màu vàng đẹp hơn, bạn có thể rim trên lửa mạnh hơn một chút.
Cách làm ruốc thịt lợn thực sự dễ dàng và tiết kiệm thời gian tại nhà. Món ăn này có khả năng bảo quản lâu dài mà không lo sợ sự hỏng hoặc mất đi phẩm chất. Đây cũng là một món ăn phù hợp cho tất cả các thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ em thường rất thích thú với nó. Hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu khám phá công thức dưới bài viết này nhé!
Cách Chọn Thịt Lợn Làm Ruốc Ngon
Thịt thăn là loại thịt hoàn hảo nhất cho món ruốc. Bạn nên chọn những miếng thăn lợn tươi ngon, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tốt. Nếu miếng thịt nào nhấn vào và để lại vết lõm trên bề mặt thì bạn không nên lựa chọn.
Nên chọn thịt thăn có màu hồng tươi. Những miếng thịt quá đỏ hoặc quá nhạt cũng không nên chọn. Đặc biệt thịt ngả xanh và có mùi hôi thì không nên mua.
Lọc bỏ hết mỡ xung quanh và chỉ lấy phần nạc để món ruốc ngon hơn.
Cách Làm Ruốc Thịt Lợn Ngon Tại Nhà
Nguyên Liệu
Dùng 1kg thịt nạc thăn và chuẩn bị các loại gia vị sau: nước mắm, đường, bột canh, hạt nêm, tiêu, và bột ngọt.
Các Bước Làm
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sau khi mua thịt thăn, hãy rửa sạch và lau khô để nước ráo. Tiếp theo, thái thịt thành các miếng dài khoảng 3cm bằng cách cắt dọc theo thớ thịt.
Ướp Thịt
Sau đó, hãy ướp thịt bằng ½ thìa canh bột canh, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, ½ thìa canh tiêu và 1 thìa canh đường. Kết hợp tất cả các gia vị này vào thịt và đảo đều để thịt hấp thụ hương vị. Tiếp theo, thêm 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều, sau đó đậy kín và để ướp trong khoảng 1 giờ trong ngăn mát của tủ lạnh.
Rim Thịt
Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, sau đó cho thịt vào đó. Lấy phần nước ướp thịt và pha trộn với 90ml nước lọc, sau đó đổ vào chảo. Bật bếp ở mức trung và đun nước cho đến khi nước bốc hơi và gia vị thấm đều vào thịt.
Sau đó, tắt bếp và để thịt nguội trước khi tiến hành gia nước mắm.
Giã Thịt Và Sao Ruốc
Cho từng miếng thịt vào cối và dùng nhiếp hoặc giã dập. Sau đó, xé thịt thành sợi mỏng hoặc tơi, kéo ra.
Sau đó cho thịt đã xé bông vào chảo sao khô. Sao trên mức lửa vừa cho đến khô và bông lên là được.
Kết thúc quá trình làm, bạn để ruốc nguội và đặt vào hủy thủy tinh để bảo quản.
Cách Bảo Quản Ruốc Thịt Lợn Ngon, Không Hỏng
Để bảo quản ruốc tốt nhất, bạn nên sử dụng hũ thủy tinh. Trước khi cho ruốc vào hũ, hãy rửa sạch hũ thủy tinh và chấm qua nước nóng, sau đó lau khô bằng khăn sạch trước khi đặt ruốc vào, và hãy đậy kín nắp.
Nếu bạn cần vận chuyển hoặc bán ruốc xa, có thể đặt chúng vào túi zip và hút chân không.
Khi sử dụng, hãy dùng đũa sạch để lấy ra lượng ruốc cần thiết, và tránh để số ruốc còn lại tiếp xúc với nước, vì nước có thể làm cho ruốc bị hỏng do nấm mốc xâm nhập.
Để bảo quản hũ ruốc, hãy đặt chúng ở nơi thoáng mát và khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và độ ẩm cao. Nếu cần, bạn có thể bảo quản ruốc trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Lưu Ý Khi Làm Ruốc Thịt Lợn
Cách làm ruốc thịt lợn rất đơn giản và bạn có thể thực hiện tại nhà. Món ăn này có thể ăn khi bạn bận rộn hoặc đơn giản là thưởng thức vào bữa sáng kèm với bánh mì, xôi… Chúc bạn thành công.
