Cách Làm Bánh Pía Đậu Xanh Ngon Chuẩn Vị Sóc Trăng

Bánh pía đậu xanh, một món đặc sản nổi tiếng của người Sóc Trăng, mang đến một hương vị thơm ngon và đậm đà, luôn khiến chúng ta nhớ về vùng đất này. Nếu bạn không có cơ hội thưởng thức bánh pía đậu xanh nguyên gốc, bạn có thể thử áp dụng ngay công thức dưới đây để có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào bạn muốn. Hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu tham khảo cách làm bánh pía đậu xanh nhé!

Giới Thiệu Bánh Pía Đậu Xanh

Bánh pía đậu xanh là một hương vị quen thuộc đối với cả miền Tây nói chung và đặc biệt là Sóc Trăng. Bánh này được tạo nên từ sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mỳ và đậu xanh béo ngậy và điều đặc biệt là cách nêm nếm độc đáo mang hương vị riêng của những người dân sống ở vùng Cửu Long. Bánh pía thường là món quà đáng nhớ mà du khách từ xa hoặc những người xa quê thường mang theo. Mỗi khi nói đến bánh pía, ta sẽ nhớ ngay hương vị bùi ngọt, thơm mùi dừa, và đặc biệt là hương vị đậm đà của sầu riêng.

Để tạo ra chiếc bánh pía ngon nhất, người làm bánh phải làm việc cẩn thận và tỉ mỉ, đặc biệt là việc cân đo nguyên liệu theo tỉ lệ chính xác. Từ việc nhồi bột cho đến làm nhân đậu, tất cả đều đòi hỏi kỹ thuật. Nếu bạn là người mới bước chân vào bếp để thực hiện món bánh này, hãy đọc kỹ công thức dưới đây của Món Ngon Mẹ Nấu để đảm bảo món bánh của bạn sẽ thành công tốt đẹp!

Cách Làm Bánh Pía Đậu Xanh

Để tạo ra một chiếc bánh pía ngon, bạn cần dành nhiều thời gian và biết cân đo chính xác tỉ lệ của các nguyên liệu. Dưới đây là một công thức đơn giản dành cho những người mới bước chân vào nghề đầu bếp, bạn có thể thực hiện nó một cách dễ dàng.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu 

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn bị bột bằng cách lấy một tô lớn, trộn chung 250gr bột mì chuyên dụng, 30gr bột kem béo và 10gr dầu ăn cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo. Sau đó, để bột ủ trong khoảng 10 – 15 phút.

Bước 2: Để làm vỏ bánh, hòa 90gr đường và 1/4 muỗng đường vào 200ml nước lọc và khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan. Sau đó, sử dụng một bát lớn, trộn phần bột còn lại, dầu ăn, bột kem béo và nước đường vào và khuấy đều. Nếu có máy nhồi bột, bạn có thể sử dụng máy đó để nhồi bột, nếu không, hãy nhồi bằng tay với áp lực mạnh trong khoảng từ 25 – 30 phút.

Bước 3: Để làm nhân, trước hết, bạn nên ngâm đậu xanh qua đêm để đậu trở nên mềm mịn hơn trước khi bắt đầu làm bánh. Sau đó, hấp đậu xanh trong khoảng từ 10 – 15 phút cho đến khi đậu xanh mềm, vớt ra. Cho đậu xanh vào một tô lớn, thêm 1 muỗng đường vào và sử dụng một muỗng hoặc dùi dằm nhỏ để nghiền đậu cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp nhẵn mịn và có thể được bóp thành các viên nhỏ.

Bước 4: Với lượng bột và đậu như mô tả ở trên, bạn sẽ chia chúng thành 8 phần cho vỏ bánh, 8 phần cho lớp ruột bên trong và 8 phần cho nhân đậu. Sử dụng một tấm thớt phẳng và rải một lớp bột khô để tránh bánh dính vào thớt khi làm. Lấy một phần bột làm vỏ và dàn mỏng nó thành hình tròn. Sau đó, tiếp tục đặt một lớp bột làm ruột bên trong và cán cho đến khi chúng dính vào nhau. Cuốn bánh thành hình tròn và tiếp tục cán thêm vài lần cho đến khi vỏ bánh mịn. Sau đó, bạn sẽ tiến hành gói bánh bằng cách đặt phần đậu xanh vào bên trong và từ từ gấp các cạnh lại để tạo thành một chiếc bánh tròn trịa.

Bước 5: Tiến hành làm từng chiếc bánh theo từng phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Bạn có thể trang trí bánh bằng khuôn đặc biệt hoặc sử dụng cọ và màu thực phẩm để vẽ lên bánh. Đặt từng chiếc bánh lên trên giấy nến để chuẩn bị cho việc nướng.

Bước 6: Đặt các chiếc bánh vào lò nướng. Trước khi bắt đầu nướng, hãy tiếp tục làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng thời gian là 40 phút.

Bước 7: Đập hai lòng đỏ trứng gà vào một bát, sau đó thêm 3 – 4 muỗng nước lọc và đánh đều cho đến khi tan chảy. Khi bánh đã nướng xong, hãy thoa lớp hỗn hợp trứng gà này lên trên mặt bánh. Cuối cùng, đặt bánh trở lại lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng từ 3 – 5 phút để bánh hoàn thiện. Sau đó, bạn có thể mang ra và thưởng thức.

Thành Phẩm Bánh Pía Đậu Xanh

Bánh sau khi nướng có màu vàng nhạt, hơi nở và hình dáng tròn trịa tạo nên một sự hấp dẫn độc đáo. Bạn sẽ cảm nhận được hương thoang thoảng của trứng, bột, và đậu xanh lan tỏa. Khi bạn cắt ra, lớp vỏ bên trong được chia thành từng lớp mỏng giống hệt bánh chính như lúc mới làm. Nhân đậu xanh có màu vàng tươi sáng và phát ra một hương thơm dịu nhẹ đầy quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải qua hương vị bùi béo, ngọt ngọt và hơi ngậy, nhưng không bao giờ cảm thấy ngán. Bạn có thể kết hợp với một ly nước mát hoặc chè xanh ấm áp để tạo thành một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Mẹo Nhỏ Để Bánh Pía Ngon Hơn

• Loại bột chuyên dụng cần dùng là bột dành cho bánh bông lan để tạo ra lớp vỏ mềm. Lưu ý rằng hàm lượng protein trong bột nên từ 7% đến 9%.
• Để có nhân ngon, bạn cần lựa chọn đậu xanh chất lượng, với hạt tròn và không có hạt lép. Ngâm đậu xanh trong nước đủ thời gian và thêm một ít muối trắng khi hấp.
• Thay vì phải nhồi nhân đậu xanh, bạn có thể đun nó trong chảo và khuấy đều cho đến khi nhân đậu xanh kết hợp lại với nhau.
• Lưu ý không nên nướng bánh quá lâu, vì điều này có thể làm cho lớp vỏ ngoài bị nứt và không còn hấp dẫn hay đẹp mắt.
• Với công thức nhân như vậy, bánh chỉ có thể bảo quản được trong khoảng 2 – 3 ngày. Để bánh lâu hơn, bạn cần thêm nhiều đường hơn.
• Khi thoa trứng lên bề mặt bánh, chỉ cần thoa một lớp mỏng một lần. Không nên thoa quá nhiều, vì khi nướng, trứng có thể cháy và làm cho phần trên bánh trở nên khó ăn và có mùi trứng nồng không ngon.

Trên đây là hướng dẫn đơn giản để tự làm bánh pía đậu xanh tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công khi thực hiện công thức này. Hãy tiếp tục theo dõi Món Ngon Mẹ Nấu để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.