- Khuôn bánh có đường kính 16cm
- Phới đánh trứng, phới dẹt
- Giấy nến
- Sử dụng một bát lớn, đổ vào đó 130 gram sữa tươi không đường, trộn cùng 1 quả trứng gà đã đánh tan, 20 gram đường và 3 gram men nở. Khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
- Sau đó, thêm 20 gram bột cacao vào và tiếp tục khuấy đều. Sử dụng phới đánh trứng để đảm bảo hỗn hợp đều và mịn màng.
- Tiếp theo, đặt 230 gram bột mì và 3 gram muối vào bát, sau đó sử dụng phới dẹt để kết hợp chúng lại thành một khối bột đồng nhất.
- Chuẩn bị một bề mặt sạch và rắc bột mì lên đó để tránh bị dính. Đặt khối bột socola lên bề mặt này.
- Cho 30 gram bơ lạt lên trên khối bột và bắt đầu nhào.
- Bắt đầu bằng cách gấp đôi khối bột (folding), sau đó sử dụng lòng bàn tay để ấn và kéo dãn bột ra xa (stretching). Lưu ý, không nên áp lực xuống mà chỉ kéo dãn bột ra.
- Quay khối bột một góc 90 độ và lặp lại hai bước folding và stretching như trên.
- Trong quá trình nhào, cố gắng tránh làm rách khối bột.
- Tiếp tục nhào khoảng 10 – 15 phút cho đến khi khối bột mịn và không bám vào tay.
- Sử dụng máy với tốc độ chậm trong khoảng từ 5 đến 7 phút cho đến khi bột trở nên mịn.
- Khi bột đã mịn, thêm vào 30 gram bơ lạt vào và tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình cho đến khi bột tạo thành một khối và không dính vào tay bạn.
- Bột mịn và không dính tay. Đối với các loại bột có tính chất nhẫn, bạn có thể cảm nhận một chút dính khi ấn ngón tay vào bột, nhưng khi bạn rút ngón tay ra, bột sẽ không bám và tay vẫn sạch.
- Khối bột dẻo và có độ co giãn tốt. Nếu bạn nhẹ nhàng ấn lên bề mặt bột, bạn sẽ thấy bột co lại và phục hồi hình dạng ban đầu.
- Kiểm tra bằng phương pháp “Windowpane” như sau: Cắt một phần nhỏ của bột, kéo nó ra thành một lớp mỏng. Nếu bột tạo thành một lớp màng mỏng, không dễ rách và cho phép ánh sáng xuyên qua, thì đó là dấu hiệu của bột đã đạt độ kết dính mong muốn.
- Làm phẳng phần bột và đặt hạt socola hoặc mảnh bơ vào giữa để tạo nhân.
- Sau đó, gấp mép bột lại và vo tròn đều để đảm bảo nhân socola không chảy ra ngoài.
- Thực hiện lần lượt cho tất cả các phần bột.
- Tiếp theo, đặt từng viên bột vào khuôn bánh đã được lót giấy nến. Đặt một tấm vải sạch lên trên và ủ thêm một lần nữa trong khoảng 30 – 40 phút.
- Khi thời gian ủ kết thúc, quét một hoặc hai lớp sữa tươi không đường lên mặt bánh để tránh làm khô bánh. Cũng có thể thêm hạnh nhân cắt lát hoặc mè trắng lên mặt để tạo hương thơm.
- Trước khi nướng bánh, hâm nóng lò nướng 10 phút ở 170 độ C.
- Sau đó, đặt bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút (đối với lò có dung tích 32 lít và chế độ nướng không sử dụng quạt). Tùy thuộc vào dung tích và tính năng của lò bạn sử dụng, bạn có thể cần điều chỉnh nhiệt độ hoặc thời gian nướng để đảm bảo bánh được nướng đều.
- Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu, hâm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Sau đó, nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 18 – 20 phút.
- Có thể thay thế bột mì số 13 bằng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11 để làm bánh mềm hơn.
- Trong trường hợp bạn không sử dụng men khô instant và cần kích hoạt men (bắt buộc để men hoạt động), hãy cho men vào nước hoặc sữa ấm (khoảng 35 – 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút cho đến khi men nở thành mảng giống gạch cua.
- Nếu bạn sử dụng men instant, hãy chọn men instant màu vàng cho các loại bánh mì có nhiều bơ và đường.
- Không nên bỏ qua bước nhào bột vì nó sẽ giúp bột hình thành liên kết gluten, làm cho thớ bánh mì sau khi nướng có độ dai và mềm.
- Để bảo quản bánh mì socola, hãy đặt nó vào túi hoặc hộp kín để ngăn không khí xâm nhập và để bánh ở nơi thoáng mát.
Nếu bạn là một người yêu thích socola, thì chắc chắn không thể bỏ lỡ công thức cách làm bánh mì socola nhân socola này. Với lớp nhân socola kép, đương nhiên hương vị ngon cũng sẽ gấp đôi. Chắc chắn rằng không ai có thể chối từ trước sức quyến rũ của những chiếc bánh này. Hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu bắt tay vào làm thôi nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Dưới đây là bảng các thành phần cần chuẩn bị:
| Thành Phần | Khối Lượng/Gram |
|---|---|
| Bột mì số 13 (hoặc bột mì đa dụng, bột mì số 11) | 230 |
| Sữa tươi không đường | 130 |
| Bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng) | 30 |
| Bột cacao | 20 |
| Đường | 20 |
| Trứng gà | 1 quả |
| Men nở | 3 |
| Muối | 3 |
| Hạt socola (để làm nhân) | Theo ý muốn |
| Hạnh nhân cắt lát hoặc mè trắng (tùy chọn) | Theo ý muốn |
Dụng cụ:
Cách Làm Bánh Mì Socola Nhân Socola
Bánh mì socola là một loại bánh đơn giản, không đòi hỏi nhiều kĩ thuật phức tạp. Dù bạn là người mới trong việc làm bánh, bạn vẫn có thể tự tin thực hiện món bánh này. Dưới đây là một số lưu ý sau phần hướng dẫn để giúp bạn thành công với bánh mì socola này.
Bước 1: Trộn Bột Để Làm Bánh
Lưu ý: Không nên cho muối và men nở vào cùng lúc vì điều này có thể làm men nở hoạt động yếu hoặc thậm chí làm men chết.
Bước 2: Nhào Bột Và Ủ Bột
Có hai phương pháp để nhào bột: bằng tay hoặc bằng máy.
Nếu bạn chọn cách nhào bằng tay
Nếu bạn sử dụng máy nhào bột:
Bột nhồi đã hoàn tất sẽ có những đặc điểm sau:
Sau khi đã nhào khoảng 15 phút, khối bột sẽ trở nên mịn màng và không dính nhiều. Đặt khối bột thành hình tròn, đặt lên trên một cái âu lớn và để bột ủ trong khoảng 1 tiếng để nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
Khi bột đã được ủ đủ, hãy chia nó thành 9 phần bằng nhau. Đối với từng phần bột:
Bước 4: Nướng Bánh
Thành Phẩm Bánh Mì Socola
Bánh mì socola đẹp mắt với màu sắc hấp dẫn, tỏa ra một hương thơm phức. Khi bạn nhẹ nhàng ấn vào mặt bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại và đàn hồi của nó. Khi bánh được xé ra, mỗi miếng sẽ tỏ ra dai và mềm mịn. Nhân socola bên trong chảy ngọt ngào, toát lên hương vị đặc trưng của cacao.
Một Số Lưu Ý Để Bánh Mì Socola Thành Công
Trên đây là công thức làm bánh mì socola nhân socola cùng với các lưu ý quan trọng để bạn có thể thực hiện món bánh này thành công. Đây là một món bánh đơn giản và bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu một cách tiện lợi. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện nó! Đừng ngần ngại tham khảo các công thức làm bánh socola ngon khác trên Món Ngon Mẹ Nấu để tạo thêm sự đa dạng trong món ăn của bạn nhé!
