Gà nấu đông là một món ăn không thể thiếu trong các dịp Tết truyền thống. Mặc dù có vẻ như đây là một món ăn có cách làm phức tạp, đòi hỏi nhiều kỹ thuật, nhưng với công thức được hướng dẫn bởi Món Ngon Mẹ Nấu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có được thịt gà nấu đông ngon miệng cho ngày Tết, làm cho không khí trở nên trọn vẹn hơn.
Thịt nấu đông được chế biến từ sự kết hợp tinh tế của nhiều loại nguyên liệu và gia vị, trong đó thịt heo hoặc thịt gà đóng vai trò chính. Nếu bạn đã quen thuộc với việc sử dụng thịt heo, có thể thay thế bằng thịt gà để thực hiện món ăn này. Bạn sẽ trải nghiệm hương vị mềm ngọt của thịt gà, cùng với sự mộc mạc và sần sật của nhĩ, hương thơm bùi của nấm, và đặc biệt là chút mát mềm và mướt, tan chảy đều trong miệng.
Hướng Dẫn Làm Thịt Gà Nấu Đông Miền Bắc Ngon
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
| Nguyên Liệu | Khối Lượng (g) |
|---|---|
| Thịt ức gà | 500 |
| Chân gà | 200 |
| Da heo | 100 |
| Nấm mèo | 3 tai |
| Cà rốt | ½ củ |
| Nấm hương | 4 cái |
| Đậu Hà Lan dẹp | 7 cái |
| Hành tím | 5 củ |
| Gia Vị | Theo khẩu vị |
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Nguyên Liệu
Chân gà được rửa sạch và cắt bỏ móng. Da heo được lọc sạch mỡ và cạo bỏ phần bên ngoài để làm cho nó trở nên trắng sáng hơn. Gà cũng được rửa sạch.
Hành tím được nướng sơ qua trên bếp lửa, sau đó lột bỏ vỏ và rửa lại thật sạch.
Đậu Hà Lan được tước xơ ở hai bên. Cà rốt sau khi bào bỏ vỏ, được thái mỏng khoảng 3mm và tỉa hoa để trông đẹp. Nấm hương được rửa sạch. Nấm mèo được ngâm để nở. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được đặt vào nồi và luộc chín. Tiếp theo, rau củ được vớt ra và ngay lập tức đặt vào tô nước đá lạnh để ngâm trong khoảng 3 phút, sau đó được vớt ra để ráo. Nấm mèo được cắt thành sợi, còn nấm hương thì được cắt đôi.
Nấu Nước Lèo
Đặt chân gà, da heo, và ức gà vào nồi nước, đặt lên bếp và đun sôi. Thêm hành tím nướng vào để làm cho nước dùng trở nên ngọt ngào hơn.
Khi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê muối vào nồi.
Đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó vớt thịt gà ra và tiếp tục ninh da heo và chân gà thêm 30 phút nữa.
Khi da heo và chân gà đã ninh đủ thời gian, vớt tất cả các thành phần ra khỏi nước, bao gồm cả hành tím, và nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Tẩm Ướt Thịt Gà
Sau khi vớt thịt gà ra, để nguội, và sau đó xé thành miếng nhỏ dài tương tự như ngón tay. Ướp thịt bằng ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng tiêu xay, sau đó trộn đều để thịt thấm đều gia vị.
Thành Phẩm
Sắp xếp các loại rau củ và thịt gà xen kẽ nhau để tạo ra một hình ảnh đẹp mắt trong chén, sau đó đổ từ từ nước dùng vào. Đừng quên rắc thêm một ít tiêu đập dập để làm cho món ăn thêm ngon miệng. Sau khi hoàn thành, sử dụng màng bọc thực phẩm để phủ miệng chén, sau đó đặt vào ngăn mát của tủ lạnh để ướp qua đêm trước khi thưởng thức.
Tiêu Chuẩn Thành Phẩm
Món ăn này có độ tươi mới, hương vị ngọt mát. Thịt gà giữ độ đàn hồi tốt, và rau củ giữ được sự giòn ngon.
Khi Làm Thịt Gà Nấu Đông Cần Lưu Ý
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng bột gelatin nấu tan trong nước để làm đông món ăn thay vì sử dụng da heo. Trong quá trình ninh nước dùng, hãy thường xuyên vớt bọt để làm cho nước dùng trở nên trong suốt hơn. Phần rau củ như cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương, và nấm mèo cần được luộc chín để khi ướp ra dĩa, chúng sẽ dễ cắt hơn.
Tại nhiều gia đình, việc thiếu thịt đông được xem là thiếu mất một phần quan trọng của hương vị Tết. Cách nấu thịt đông gà trước đây thường chỉ được áp dụng nhiều ở các gia đình miền Bắc do thời tiết lạnh trong dịp Tết. Khi nấu thịt đông, để lâu thì lớp thạch sẽ đông lại, tạo ra một lớp ngon và không bị hư. Theo thời gian, món thịt đông ngày càng trở nên phổ biến hơn trong các dịp Tết tại nhiều vùng miền trên toàn quốc.
Nếu bạn muốn khám phá nhiều món ngon khác dịp Tết cổ truyền hoặc những ngày lễ dân gian ở Việt Nam, hãy theo dõi trang web Món Ngon Mẹ Nấu để có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon cho gia đình của bạn.
