- Phần vỏ bánh
- Phần nhân bánh
- Đặt một chiếc nồi hoặc chảo lên bếp và bật lửa ở mức nhỏ.
- Đổ đậu phộng vào nồi hoặc chảo và rang mà không cần thêm dầu. Rang đậu phộng cho đến khi chúng chín, có mùi thơm, và màu bên ngoài sẫm đẹp, sau đó tắt bếp.
- Chuẩn bị một khăn sạch và ủ đậu phộng rang trong khoảng 5 phút. Sau đó, lấy ra và bóc vỏ, giã nhẹ và đặt vào một bát riêng.
- Rửa sạch lá chuối tươi và để ráo nước. Sử dụng một chiếc dao để cắt lá chuối thành các miếng hình chữ nhật có kích thước 25x15cm.
- Trong một tô lớn, đặt bột gạo nếp, đường, và muối.
- Sau đó, từ từ thêm nước ấm vào, đồng thời nhẹ nhàng khuấy để bột tan hoàn toàn mà không có cục cặn.
- Bắt đầu nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên mềm mịn và đàn hồi, và không bám vào tay.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín tô chứa bột và ủ bột trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Quá trình này giúp bột nở ra và trở nên mềm mịn hơn.
- Bắt đầu, đổ đường cát và 150ml nước vào một nồi sâu, sau đó dùng muỗng khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và đun nước đường cho đến khi nó bắt đầu sôi.
- Khi nước đường chuyển sang màu hơi vàng, thêm dừa nạo vào nồi.
- Khi dừa nạo trở nên dẻo, ngọt, và thơm phức, tiếp theo, thêm đậu phộng đã được sơ chế vào và trộn đều.
- Sau đó, hòa tan bột năng và muối cùng với 3 thìa nước canh. Sau khi đã hoà tan đều, đổ hỗn hợp này vào nồi nhân và tiếp tục khuấy đều bằng tay để các thành phần hòa quyện với nhau. Khi nhân trở nên dẻo và đặc hơn, tắt bếp và để nhân nguội.
- Khi nhân bánh đã nguội hoàn toàn, sử dụng tay để tạo thành những viên nhân nhỏ có cùng kích thước và hình tròn.
- Lấy phần bột đã ủ ra và nhào một lần nữa để làm cho bột mịn hơn. Sau đó, chia bột thành các khối có kích thước bằng nhau, số lượng bằng số lượng nhân bạn đã chuẩn bị.
- Lấy một viên bột và làm thành hình tròn, sau đó làm dẹt bề mặt và đặt nhân bánh vào giữa. Sử dụng tay để kín bề mặt bánh bọc đều phần nhân bên trong và sau đó lại làm hình tròn cho bánh.
- Cuộn lá chuối thành hình cái phễu, sau đó nhẹ nhàng đặt viên bánh đã có nhân vào. Sau đó, ấn đầu các góc lá và bẻ gập chúng lại.
- Sử dụng lớp lá bên ngoài, đặt gói bánh đã làm vào giữa và sau đó kéo góc lá lại. Sử dụng tay để ép các mép lá dọc theo bánh đã gói bên trong để đảm bảo nó kín mít.
- Tiếp tục quy trình này cho đến khi bạn đã gói xong tất cả các phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
- Chuẩn bị nồi hấp và lần lượt xếp các viên bánh vào khay hấp.
- Đặt nồi nước lên bếp và đun lửa ở mức lớn. Khi nước bắt đầu sôi, đặt khay chứa bánh vào nồi hấp và đậy nắp. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chúng chín.
- Rửa sạch lá dứa, loại bỏ phần gốc có màu trắng và cắt thành từng khúc khoảng 2cm.
- Rửa sạch lá chuối và để ráo. Sau đó, cắt thành những hình vuông có kích thước 10x10cm.
- Rửa sạch đậu xanh cà vỏ. Bạn có thể ngâm qua đêm để đậu xanh mềm hơn.
- Đặt phần dừa đã nạo và 60 gram đường thốt nốt vào một chảo. Bật lửa nhỏ và xào trong khoảng 3 phút. Khi phần nhân dừa hấp thụ đường hoàn toàn, tắt bếp.
- Chuẩn bị một nồi và đặt lên bếp. Đổ đậu xanh, nước, và một chút muối vào. Đun sôi để đậu xanh chín mềm. Sau đó, vớt ra và xay nhuyễn.
- Sau khi xay nhuyễn đậu xanh, đổ vào nồi kết hợp với 100 gram đường thốt nốt và dầu dừa. Đun trên lửa nhỏ và đảo đều. Khi phần đậu xanh và dừa đã khô ráo hoàn toàn, tắt bếp và để nguội.
- Khi nhân đã nguội hoàn toàn, dùng tay để tạo thành từng viên tròn nặng khoảng 20 gram, sau đó xếp chúng lên một đĩa.
- Đặt phần lá dứa đã rửa sạch vào máy xay sinh tố cùng với nửa chén nước. Xay cho đến khi hoàn thành, sau đó lọc qua một rây để loại bỏ cặn và thu lấy nước cốt.
- Trong một âu lớn, đặt phần bột nếp, bột năng, đường bột, và dầu dừa cùng với nước cốt từ lá dứa. Sử dụng tay để nhào bột cho đến khi nó trở thành một khối mềm và dẻo.
- Bọc âu chứa bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng.
- Sau 15 phút, lấy bột ra khỏi âu. Xoa một ít dầu vào tay và lấy khoảng 30 gram bột. Dùng tay để làm phẳng bột thành hình tròn. Sau đó, đặt nhân dừa đậu xanh đã nặn vào giữa bột. Sử dụng tay để bọc kín phần nhân bằng lớp vỏ bột và vo tròn lại. Đặt viên bánh lên lá chuối.
- Tiếp tục quy trình này cho đến khi bạn đã hoàn thành gói tất cả các phần nguyên liệu còn lại.
- Chuẩn bị nồi hấp và lần lượt xếp các viên bánh vào khay hấp.
- Đặt nồi nước lên bếp và đun lửa ở mức cao. Khi nước sôi, đặt khay chứa bánh vào nồi hấp và đậy nắp. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chúng chín.
- Bạn có thể sử dụng đường trắng thay cho đường thốt nốt và dầu ăn thay cho dầu dừa. Tuy nhiên, lựa chọn dầu dừa sẽ tạo ra một phần nhân bánh thơm ngon hơn.
- Tránh hấp bánh quá lâu, vì điều này có thể làm cho phần bánh trở nên mềm và chảy xệ.
- Để ngăn hơi nước từ nắp xửng hấp chảy xuống bánh, nên phủ một chiếc khăn lên nắp xửng hấp.
- Chọn bột nếp trắng tinh, mịn, không vón cục hoặc không có màu vàng đục để đảm bảo bánh có độ mềm và mịn.
- Bạn có thể sử dụng lá cẩm hoặc lá gai thay cho lá dứa để tạo hương thơm đặc biệt cho bánh ít, chúng cũng sẽ thơm ngon không kém.
- Nếu bạn không ưa sự ngọt ngào, hãy điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị riêng của mình.
- Việc nhồi bột bằng tay thay vì sử dụng máy giúp bạn cảm nhận được độ dẻo của bột. Trong quá trình nhồi, hãy thêm nước một cách từ từ để tránh tình trạng bột quá nhão hoặc quá khô.
- Khi chia bột, hãy chia sao cho lớp vỏ bánh đủ dày để bọc kín phần nhân mà không làm cho bánh trở nên quá dày và ngán.
- Tránh nhồi nhét bánh và luôn đảm bảo cân nhắc việc bổ sung đủ nước, và kiểm soát độ nhiệt của lửa để tránh tình trạng bánh khô hoặc nhão.
- Bánh ít nhân dừa có thể bảo quản được từ 7-10 ngày nếu để ở nơi thoáng mát, hoặc từ 15-20 ngày nếu để trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp lại cho nóng và thưởng thức.
Khi nhắc đến những món ăn truyền thống của người Việt Nam, không thể không đề cập đến bánh ít nhân dừa. Đây là một món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại khiến ai đã thử làm quen và muốn thử làm tại nhà. Bạn đã từng thử làm bánh ít nhân dừa tại nhà chưa? Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây từ Món Ngon Mẹ Nấu nhé!
Bánh Ít Nhân Dừa Được Hiểu Như Thế Nào?
Bánh ít nhân dừa thật sự là một món ăn vặt quen thuộc, đậm đà hương vị quê hương. Nếu nói về độ “ngon” và “đúng chuẩn,” thì không thể không nhắc đến bánh ít nhân dừa Bình Định. Chỉ cần sử dụng những nguyên liệu đơn giản như bột nếp hương, dừa nạo, lạc rang, và đường, qua một vài bước chế biến đơn giản, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh hấp dẫn, thơm ngon.
Với chỉ một chút thời gian và công sức, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh ít hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đảm bảo rằng tất cả mọi người trong gia đình đều sẽ yêu thích và mê mải với món ngon này. Dưới đây, Món Ngon Mẹ Nấu sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh ít nhân dừa ngon và chuẩn vị vùng đất xứ Nẫu.
2. Cách làm bánh ít nhân dừa
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Tổng thời gian |
| 3-4 người | 10 phút | 50 phút | 60 phút |
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
| Thành Phần | KHỐi Lượng |
|---|---|
| Bột gạo nếp | 250 gram |
| Đường | 2 thìa canh |
| Muối | 1 thìa cà phê |
| Nước ấm | 120 ml |
| Thành Phần | Khối Lượng |
|---|---|
| Dừa nạo | 150 gram |
| Đậu phộng | ½ bát con |
| Đường | 110 gram |
| Bột năng | 1 thìa canh |
| Muối | 1 thìa cà phê |
| Nước | 150 ml + 3 thìa canh |
Quy Trình Chế Biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm vỏ bánh ít nhân dừa
Bước 3: Làm nhân bánh
Bước 4: Gói bánh ít nhân dừa
Bước 5: Hấp bánh ít nhân dừa
Lưu ý: Hãy chỉ xếp 2 tầng bánh trong khay hấp để đảm bảo rằng các viên bánh sẽ chín đều và thơm ngon hơn.
Thành Quả Sản Phẩm
Khi hoàn thành, bánh ít nhân dừa sẽ mang đến một hương vị thơm ngon và kích thích. Lớp vỏ bánh có độ dai mềm, còn phần nhân bên trong thơm ngọt, hòa quyện với hương vị đậu phộng rang thơm béo và vị bùi đặc trưng. Điều đặc biệt là món bánh này sẽ thấm đẫm hương vị khi ăn ngay lúc còn nóng, tạo ra một trải nghiệm ngon miệng không thể cưỡng lại.
3. Cách làm bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
| Khẩu phần | Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 10 phút | 50 phút | 60 phút |
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
| Thành Phần | Khối Lượng |
|---|---|
| Bột nếp | 400 gram |
| Bột năng | 50 gram |
| Đường bột | 30 gram |
| Lá dứa | 1 bó |
| Dầu dừa | 15 ml |
| Nước | Nửa chén |
| Lá chuối | Theo nhu cầu |
Phần nhân bánh
| Thành Phần | Khối Lượng |
|---|---|
| Dừa nạo nhuyễn | 200 gram |
| Đường thốt nốt | 160 gram |
| Đậu xanh cà vỏ | 150 gram |
| Nước | 500 ml |
| Lá dứa | 1 bó |
| Dầu dừa | 20 ml |
| Muối | Theo nhu cầu |
| Mè | Theo nhu cầu |
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm nhân bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
Bước 3: Làm vỏ và gói bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
Bước 4: Hấp bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa
Thành Quả Sản Phẩm
Sau khi bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa đã được hấp, đặt chúng lên đĩa và rắc thêm một ít mè rang lên trên. Kết quả cuối cùng là những chiếc bánh có lớp vỏ mềm mịn với màu xanh bắt mắt, còn phần nhân bánh thì béo ngậy và thơm ngon, tạo nên một hương vị hấp dẫn.
Lưu ý:
Bí Kíp Làm Bánh Ít Nhân Dừa Ngon Chuẩn Vị
Chỉ với một ít thời gian, bạn sẽ sở hữu ngay những chiếc bánh ít nhân dừa thơm ngon tuyệt vời. Vậy thì còn chần chừ gì mà không bắt đầu thực hiện ngay để thưởng thức cùng gia đình. Đừng quên theo dõi Blog Món Ngon Mẹ Nấu để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon khác nhé.
