Cách nấu món bún cá miền Tây
Món bún cá miền Tây gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và đa dạng nguyên liệu.Món ăn này được làm từ sợi bún mềm mịn, kèm theo miếng cá tươi ngon, thường là cá lóc hoặc cá rô phi đã được chế biến thơm ngon. Nước dùng của món này là điểm nhấn quan trọng, được nấu từ hỗn hợp nhiều loại gia vị như hành, tỏi, ớt, cà chua và nước mắm, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.Khi thưởng thức bún cá miền Tây, người ta thường kèm theo rau sống như rau răm, húng quế, lá lốt, giá đỗ và ớt. Thêm vào đó là chút chanh và tương ớt để tăng thêm hương vị, đem đến trải nghiệm hấp dẫn cho thực khách.
Khẩu phần : 4 người
Nguyên Liệu
- 1 con cá lóc khoảng 1,5 kg
- 1 trái dừa tươi lấy nước
- 1 hũ mắm ruốc (cá linh hoặc cá sặc)
- 30 g ngãi bún
- 1 củ nghệ tươi
- 10 cây sả tươi
- 4 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 3 trái ớt tươi
- 1 nhánh giềng tươi
Rau ăn kèm: bông điên điển, rau thơm, rau răm, rau muống, bắp chuối, rau nhút, giá, hẹ,..
Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, hạt nêm,..
Hướng dẫn
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lóc:Bạn cắt vây, cạo vảy, loại bỏ phần mang và ruột cá.Tiếp đó lấy muối chà xát thân cá để loại bỏ nhớt.Sau đó bạn rửa sạch lại với nước và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Dừa tươi:Bạn chặt lấy phần nước để dùng.
- Mắm cá linh:Bạn múc 1 muỗng canh mắm ruốc cho vào chén, cho thêm 1.5 muỗng canh nước lọc và khuấy đều và lọc lấy phần nước.
- Hành tím và tỏi:Bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ớt tươi:Rửa sạch, cắt lát.
- Rau ăn kèm:Ngắt bỏ phần già, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Ngãi bún, nghệ và sả:Bạn đem rửa sạch.Lấy 3 cây sả và chỗ nghệ cùng ngải bún đem giã nhỏ cùng nhau.7 cây sả còn lại thì đem băm nhỏ.
Chế biến:
- Bạn cho phần hỗn hợp nghệ, ngãi bún và sả giã nhuyễn vào 1 cái nồi.Cho thêm chỗ nước dừa và 1 lít nước lọc.Sau đó bật bếp và đun sôi.
- Khi nước sôi thì bạn cho cá vào và luộc trong vòng 10 - 15 phút.Khi cá chín thì vớt ra để nguội bớt rồi bỏ xương.Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.
- Bạn vớt phần xác nghệ, sả và ngãi bún ra, rồi cho phần nước mắm ruốc vào nồi.Cho vào nước lèo 1/2 chỗ sả, hành và tỏi băm.Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường.Khi nước sôi thì tắt bếp.
- Trong thời gian chờ nước sôi thì bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng, sau đó bạn cho phần sả, hành và tỏi còn lại vào đảo đều, tiếp tục cho cá vào và xào trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Vậy là món bún cá miền tây thơm ngon đã hoàn thanh rồi.Bạn cho phần bún, và rau ăn kèm vào tô, sau đó chan nước lèo và cho cá lên trên để thưởng thức thôi nào.Với món ăn này thì bạn chấm kèm với nước mắm mặn và ớt nhé.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!
Mẹo & lưu ý
- Cách chon cá lóc ngon:
- Mắt của cá lóc cần phải trong và sáng, không có dấu hiệu đục hay mờ. Đây là một dấu hiệu quan trọng cho thấy cá vẫn tươi ngon.
- Da của cá lóc tươi sẽ sáng bóng, không có vết thâm, tươi mát và vảy bắt dính chắc chắn vào thân cá, không bị rụng.
- Bụng cá không nên quá to và phình ra, điều này có thể cho thấy cá đã bị hỏng bên trong.
- Một con cá lóc tươi sẽ không có mùi hôi, thay vào đó là mùi hương tự nhiên của cá.
- Nếu mua cá sống, chú ý xem cá còn cử động mạnh mẽ hay không. Cá tươi ngon sẽ cử động nhanh và mạnh mẽ.
- Khẩu vị của mỗi người là khác nhau, nên bạn có thể gia giảm lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình nhé.