Sơ chế nguyên liệu:

• Dừa tươi:

  Bạn đem chặt lấy nước để dùng.
  
• Ốc:

  Bạn rửa sạch ốc nhiều lần với nước sạch.

  Sau đó bạn ngâm ốc với nước vo gạo và ớt cắt nhỏ từ 3 - 4 tiếng rồi vớt ra để ráo.

  Việc ngâm ốc này làm ốc nhả bớt nhớt và chất bẩn ở trong con ốc, giúp ốc sạch hơn.

  Sau đó bạn cho ốc vào ngâm trong nước dừa tươi (bạn chừa lại khoảng 50ml nước dừa) khoảng 1 - 2 tiếng.

  Việc ngâm nước dừa giúp ốc béo và ngọt hơn.
  
• Sả:

  Bạn rửa sạch sả, sau đó chừa lại khoảng 3 phần củ sả cắt nhỏ để làm nước chấm, còn lại bạn đem cắt khúc và đập dập.
  
• Gừng:

  Bạn đem rửa sạch, 1 củ bạn cắt lát mỏng để luộc ốc, 1 củ để làm nước chấm.
  
• Chanh và tắc:

  Bạn rửa sạch và để ráo, tắc bạn cắt lát mỏng.
  
• Lá chanh:

  Bạn rửa sạch lá chanh, sau đó bạn lấy 2 lá chanh ra cắt nhỏ, phần còn lại để nguyên.
  

Chế biến:

• Bạn bắc nồi lên bếp, tiếp đến bạn lót sả đã đập dập ở dưới. Sau đó bạn cho ốc, lá chanh và gừng cắt lát vào.

  Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 trái ớt cắt nhỏ và 50ml nước dừa đã chừa lại vào.

  Bạn bật bếp lên và tiến hành luộc ốc với lửa vừa.

  Bạn không nên cho quá nhiều nước dừa, vì trong quá trình đun nóng, thì ốc sẽ tự ra nước, bạn thêm ít nước dừa vào chủ yếu chỉ để tăng vị ngọt, béo cho ốc.

  Trong quá trình luộc bạn có thể đảo để ốc chín đều.
  
• Khi bạn thấy ốc đã mở miệng thì có nghĩa là ốc đã chín, lúc này bạn tắt bếp và thưởng thức thôi nào.
• Làm nước chấm:

  Bạn cho vào tô 1 củ gừng, 2 trái ớt, và 2 muỗng canh đường cát vào và giã nhuyễn. Tiếp đó bạn cho phần sả cắt nhỏ vào, nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít lá chanh cắt nhỏ và phần tắc cắt lát vào.

  Khuấy đều tất cả nguyên liệu là bạn đã có 1 chén nước chấm chua cay thơm lừng ngon tuyệt rồi.
  

Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!