Go Back
Print

Cách làm món vịt nấu chao

Thịt vịt thơm mềm, chao mịn kết hợp với hỗn hợp gia vị tinh tế của gừng, tỏi và hành tím. Nước mắm, xì dầu và các gia vị khác tạo nên hương vị đặc trưng, kích thích vị giác. Món vịt nấu chao thường được thưởng thức cùng cơm nóng và nước mắm chua ngọt, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Chuẩn bị 30 minutes
Thời Gian Nấu45 minutes
Bữa ăn: món trưa
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Vịt nấu chao
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 2 kg vịt
  • 300 g chao
  • 400 g khoai môn
  • 1 trái dừa tươi lấy nước
  • 1 bó rau muống
  • 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 củ gừng tươi đập dập
  • 2 củ hành tím, băm nhỏ
  • 2 quả ớt tươi, cắt lát mỏng
  • 2 cây hành lá, cắt khúc 5cm
  • 100 ml rượu trắng

Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, đường, hạt nêm.

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt vịt:
    Rửa vịt dưới nước lạnh để làm sạch.
    Chà xát muối trên bề mặt ngoài của vịt, rửa lại dưới nước để làm sạch 1 lần nữa.
    Sau đó cho rượu trắng và gừng đập dập để chà lại lần nữa để loại bớt mùi hôi của thịt vịt rồi rửa lại 1 lần nữa dưới nước.
    Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
    Ướp thịt vịt với 1/2 số chao, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Rau muống: nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc tầm 7cm.

Chế biến:

  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.
    Cho khoai môn vào chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo.
  • Cho phần tỏi và hành băm còn lại vào chảo và phi thơm, sau đó cho chỗ vịt đã ướp vào xào cho xăn thịt lại.
  • Đổ phần thịt đã xào xăn sang 1 cái nồi, khi thịt vịt sôi lại thì cho nước dừa vào, nấu thêm 30 phút, rồi nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
  • Cho rau muống, hành lá vào nồi, đảo đều cho chín và tắt bếp.

Mẹo & lưu ý

  • Cách chọn thịt vịt ngon:
  1. Thịt vịt tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng, không có dấu hiệu của màu xám, nâu hoặc đen. Nên tránh những mảng thịt có màu sắc không đồng đều hoặc có vết thâm đen.
  2. Thịt vịt có mùi nhẹ nhàng, không có mùi khó chịu hoặc hôi. Tránh chọn những mẫu thịt có mùi lạ, hôi hoặc mùi khét.
  3. Cấu trúc thịt vịt chắc chắn, mềm mịn và không bị nhão. Khi nhấn vào thịt, nó nên trở lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng và không để lại vết nứt.
  4. Lớp mỡ trên thịt vịt nên có màu trắng sáng hoặc vàng nhạt, không có vết đen hoặc nâu đen.