Go Back
Print

cách làm món thịt kho tàu

Món thịt kho tàu là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Nó là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn và trứng vịt được nấu chín trong một nồi nước mắm, đường, gia vị và một số loại thảo mộc để tạo ra một món ăn thơm ngon và béo ngậy.
Chuẩn bị 30 minutes
Thời Gian Nấu45 minutes
Bữa ăn: món trưa
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: thịt kho tàu
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 500 g thịt ba chỉ heo
  • 4 quả trứng vịt lạc
  • 1 quả dừa tươi lấy nước
  • 2 cây hành lá
  • 2 củ hành tím
  • 3 tép tỏi

Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, tiêu

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ:
    Rửa thịt ba rọi bằng nước lạnh để làm sạch. Bạn có thể thêm một chút muối vào nước rửa thịt để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, bạn có thể dùng nước cốt chanh để rủa lại. Nước cốt chanh giúp làm sạch và làm trắng thịt ba rọi.
    Cắt thành miếng vuông nhỏ, loại bỏ các phần mỡ thừa nếu cần
  • Hột vịt: luộc chín và bóc sạch vỏ.
  • Hành tím, tỏi: Bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn thành những miếng nhỏ.
  • Trái dừa: chặt lấy nước dừa
  • Hành lá: cắt nhỏ

Chế biến:

  • Ướp thịt ba chỉ với 1 phần tỏi băm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng nước nắm. Ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho phần hành tím và tỏi đã băm vào phi thơm.
  • Cho phần thịt heo đã ướp vào nồi xào cho săn lại, thêm nước nước mắm, muối, đường và hạt tiêu đảo đều tới khi có màu vàng nhạt.
  • Cho nước dừa tươi vào nồi, sao cho vừa ngập phần thịt heo, đun lửa nhỏ thêm 30 phút cho thịt mềm.
  • Cho trứng vịt đã bóc vào nồi, nấu thêm 10 -15 phút cho ngấm gia vị.
  • Cuối cùng, hay nêm lại nồi thịt kho tàu 1 lần nữa cho hợp khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

Mẹo & lưu ý

  • Cách chọn thịt heo ngon:
  1. Chọn những miếng thịt ba có tỉ lệ mỡ và thịt cân bằng, phần thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc.
  2. Không nên lựa những miếng thịt heo có mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.
  • Cách chọn trứng vịt ngon:
  1. Chọn trứng có nguồn gốc và suất xứ rõ ràng.
  2. Trên hộp trứng có ghi rõ hạn sử dụng.
  3. Quả trứng có màu sắc sáng và mịn, vỏ trứng không bị nứt, vỡ, không có mùi hôi thối.
  4. Khi thả trứng vào nước thì trứng mới sẽ chìm, còn trứng cũ sẽ nổi.