Go Back
Print

Cách làm món bê tái chanh

Món bê tái chanh - hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bê mềm mại và vị chua mát của chanh tươi, là một tuyệt phẩm ẩm thực đầy sức hút.
Những lát thịt bê tươi ngon được thái mỏng, tạo nên những sợi thịt mềm mịn, chất chứa những hương vị tinh tế. Sau đó, thịt bê tái được ngâm trong một hỗn hợp nước chanh tươi, tỏi, hành và các loại gia vị khác để tẩm ướp. Quá trình này giúp thịt bê hấp thụ đầy đủ vị chua, mát và hương thơm của chanh cùng với các gia vị hảo hạng.
Món bê tái chanh không chỉ ngon miệng, mà còn có vẻ ngoài hấp dẫn. Với sự sắp xếp tỉ mỉ, những lát thịt bê tươi ngon được xếp gọn gàng trên đĩa, điểm xuyến bởi những lát chanh tươi sáng và rau thơm mát giúp cho bữa ăn trở nên thêm phần đặc biệt và đáng nhớ.
Chuẩn bị 30 minutes
Thời Gian Nấu30 minutes
Bữa ăn: khai vị
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Bê tái chanh
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 1 kg thịt bê
  • 4 quả chuối xanh
  • 3 quả khế xanh
  • 1 quả dứa
  • 200 g rau ngò ôm
  • 10 cây xả tươi
  • 1 củ riềng
  • 1 củ gừng
  • 2 quả chanh
  • 10 lá chanh bánh tẻ
  • 50 g mè rang
  • 400 ml rượu trắng
  • 2 quả ớt tươi
  • 1 bịch bánh tráng
  • 20 g đậu phộng rang, giã nhỏ

Rau ăn kèm: đinh lăng, húng quế, diếp cá, tía tô

Gia vị: mắm, muối đường, hạt nêm, dầu hào, tương đậu nành,..

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt bê:
    Rửa sạch rồi ngâm vào 400ml rượu trắng và 1 ít gừng đập dâpj trong 10 phút để khử mùi hôi của thịt bê, đồng thời giúp thịt bê tươi ngon hơn. Nên đựng vào hũ sâu lòng để rượu ngập hết phần thịt bê tươi.
    Sau đó rửa sạch lại với nước.
    Cắt thành từng miếng dài và to khoảng 5cm
    Ướp thịt bê 30 phút với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  • Chuối xanh:
    Gọt vỏ và cắt thành lát mỏng và ngâm nagy vào nước có pha chanh giúp chuối trắng hơn, không bị thâm đen.
  • Khế xanh:
    Rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
  • Dứa:
    Gọt vỏ và cắt thành miếng dài và mỏng.
  • Xả:
    Rủa sạch, bóc bỏ phần già. Phần củ non đem bào mỏng, phần trên già hơn đem cắt khúc và đập dập.
  • Rau ngò ôm:
    Rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa ăn.
  • Giềng:
    Rửa sạch và cắt lát.
  • Gừng:
    1/2 cắt lát sợi và 1/2 băm nhỏ.
  • Chanh:
    Rửa sạch, vắt lấy nước cốt.
  • Lá chanh:
    Rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
  • Ớt tươi:
    Cắt băm nhỏ và cắt lát mỏng.

Thực hiện:

  • Cho gừng băm, giềng băm và 1/2 ớt cắt lát vào thịt bê, trộn đều cho ngấm gia vị.
  • Cho phần giềng còn lại, gừng và thân xả đập dập vào nồi, cho xâp xấp nước, đun sôi. Khi nước sôi thì cho phần thịt bê vào hấp tái tầm 15 phút rồi bỏ ra cho nguội bớt.
  • Cắt thịt bê thành từng miếng mỏng, cho gừng cắt sợi, xả bào mỏng, rau ngổ, ớt cắt lát vào.
    Cho vào nước cốt 2 trái chanh, mè rang, 1/2 muỗng tiêu và 1/2 muỗng đường vào trộn đều.

Pha nước chấm:

  • Thịt bê tái chanh có ngon hay không cũng phụ thuộc không nhỏ vào nước chấm:
    Cho tương bần vào 1 chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê đậu phộng giã nhỏ và 1 muỗng ớt băm, khuấy đều.
  • Vậy là bạn đã hoàn thành 1 chén nước chấm thơm ngon rồi!
  • Thưởng thức thành quả thôi nào!

Mẹo & lưu ý

  • Cách chọn thịt bê ngon:
  1. Lựa chọn miếng có phần bì tương đối mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào phần bì. Nếu phần bì không tách ra dễ dàng, mà vẫn đàn hồi, thì đó là bì mềm.
  2. Phần thịt bê nên có màu hồng nhạt hoặc hơi đỏ, sáng bóng và thớ thịt chắc. Điều này cho thấy thịt tươi và ngon. Bạn có thể ngửi thử thịt, nếu không có mùi lạ và khi cầm không bị dính tay, thì đó là một dấu hiệu tốt cho chất lượng của thịt bê.