bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống phổ biến của Việt Nam, thường xuất hiện trong ẩm thực đường phố và nhà hàng. Món này gồm bún tươi, đậu hũ, chả giò, nem chua và rau sống. Bún tươi là sợi bún mềm mịn làm từ bột gạo truyền thống. Đậu hũ làm từ đậu nành, có vị thơm và mềm mịn. Chả giò và nem chua là loại mỳ chiên giòn được làm từ thịt lợn và mỳ chay. Rau sống bao gồm rau diếp cá, rau thơm, rau mùi, tăng thêm hương vị tươi mát. Mắm tôm là nước mắm đặc trưng được làm từ tôm tươi, có hương vị mặn ngọt và mùi thơm riêng.
Khẩu phần : 4 người
Nguyên Liệu
- 400 g bún tươi (hoặc bún chả)
- 300 g đậu hũ tươi
- 300 g thịt chân giò rút xương
- 200 g chả cốm
- 200 g nem chua rán
- 200 g dồi sụn
- 1 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 trái ớt
Gia vị: mắm tôm, đường, hạt nêm, rượu trắng, chanh tươi.
Rau ăn kèm: dưa leo, xà lách, tía tô, kinh giới, rau thơm, húng quế, rau diếp cá..
Hướng dẫn
Các bước thực hiện:
- Đậu hũ: rửa sạch, ngâm nước muối tầm 10 phút rồi vớt ra thấm khô nước.Cắt miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng giòn.
- Thịt chân giò: rửa sạch, bỏ vào nồi đun sôi là tắt bếp. Đem rửa sạch lại rồi ướp 1 chút hạt nêm ướp tầm 15 phút cho ngấm. Sau đó lấy dây dù bó lại rồi đem luộc chín khoảng 30 phút. Vớt ra để vào tô nước đá cho cứng và giòn miếng thịt.
- Chả cốm, nem chua, dồi sụn: đem chiên chín vàng rồi vớt ra.
- Các loại rau ăn kèm: nhặt, rửa sạch rồi ngâm nước muối 30 phút. Rau vớt ra để ráo, dưa leo gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Pha mắm tôm:
- Chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho 3 thìa mắm tôm ngon, 1 thìa đường, ½ quả chanh, ½ thìa rượu trắng vào. Khuấy đều cho đến khi lên bọt. Sau đó cho 1 thìa dầu nóng lúc chiên đậu hũ vào cùng 1 trái ớt băm. Khuấy đều lên là bạn đã có 1 chén nước chấm ngon như ngoài tiệm rồi.
Trình bày:
- Thịt chân giò, chả cốm, nem chua và dồi sụn bạn cắt lát mỏng vừa ăn rồi trình bày lên dĩa cùng rau và bún.
Và đây là kết quả ạ:
Mẹo & lưu ý
Cách chọn giò heo rút xương ngon: chọn một miếng giò heo có màu sắc tươi sáng, có màu hồng đều, không có màu nâu hoặc xám, độ đàn hồi tốt. Mỡ heo phải có màu trắng đẹp, không có vết đen hoặc mờ. Da phải mịn màng, không có tổn thương hay dấu hiệu bị hỏng, đặc biệt là không có mùi hôi hay mùi khó chịu.
Cách chọn đậu hũ ngon: chọn đậu hũ có màu trắng hoặc màu kem đồng đều trên toàn bộ miếng. Tránh mua đậu hũ có vết mờ, màu vàng hoặc đậu hũ có vết nứt, mục.
Nhấn nhẹ lên đậu hũ. Nếu đậu hũ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng, đó là dấu hiệu của đậu hũ tươi và mềm.
Mùi của đậu hũ tươi mới thường rất nhẹ nhàng, hương thơm dễ chịu. Tránh mua đậu hũ có mùi hôi hoặc mùi lạ khó chịu.