Go Back
Print

Cách làm xôi vò đậu xanh

Xôi vò đậu xanh là một biến thể độc đáo của món xôi truyền thống Việt Nam, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Món này được làm từ gạo nếp hấp cùng nước cốt dừa và đậu xanh.
Gạo nếp sau khi hấp chín sẽ được vò nhuyễn cùng với lá chuối xanh cho đến khi tạo thành một khối xôi mềm mịn. Đậu xanh được nấu chín, nghiền nhuyễn và kết hợp với đường, cốt dừa để tạo thành nhân đậu xanh thơm béo.
Xôi vò đậu xanh có màu trắng của gạo, màu xanh nhạt của đậu xanh và mùi thơm của dừa, tạo nên một món ăn hấp dẫn về cả mùi vị và hình thức. Món này thường được dùng trong bữa sáng hoặc như một món ăn nhẹ vào buổi chiều, đem lại cho người thưởng thức cảm giác no lâu nhưng không gây ngán.
Chuẩn bị 15 minutes
Thời Gian Nấu40 minutes
Bữa ăn: Món ăn sáng
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Xôi vò
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 400 g gạo nếp
  • 250 g đậu xanh bỏ vỏ
  • 150 ml nước cốt dừa
  • 1 bó lá dứa nhỏ

Gia vị: muối, đường

    Hướng dẫn

    Sơ chế nguyên liệu:

    • Gạo nếp:
      Bạn lấy gạo nếp ra 1 thau nhỏ, rồi vo 1 - 2 lần với nước sạch.
      Sau đó bạn cho nước vào, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và ngâm gạo nếp trong khoảng 6 - 7 tiếng.
    • Đậu xanh:
      Bạn cho đậu vào 1 thau nhỏ, rồi vo đậu xanh 3 - 4 lần với nước sạch, trong khi vo bạn cũng để ý loại bỏ những hạt bị hư hay mốc.
      Sau đó bạn cho nước vào thau đậu xanh, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và ngâm từ 3 - 4 tiếng.
    • Lá dứa:
      Bạn rửa sạch lá dứa và cuốn lại thành bó nhỏ.

    Chế biến:

    • Đậu xanh sau khi ngâm thì bán vớt ra và vo lại 2 - 3 lần nữa để làm sạch.
      Sau đó bạn cho đậu xanh vào xửng và hấp tầm 20 phút cho chín (khi bạn dùng ngón tay bóp hạt đậu mềm tơi là đã chín).
      Sau khi đậu chín thì bạn để nguội bớt rồi xay nhuyễn.
    • Gạo nếp sau khi ngâm bạn cũng vo lại 2 - 3 lần rồi để cho ráo nước.
      Bước này bạn lưu ý vẩy thật ráo nước, nếu gạo quá ướt thì khi cho đậu vào cùng sẽ bị vót cục.
      Tiếp đến bạn cho 1/2 chỗ đậu xanh đã xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường vào và trộn đều để đậu bám quanh hạt gạo.
    • Tiếp đến bạn làm nóng xửng hấp rồi cho gạo vào xửng và hấp trong 20 phút với lửa nhỏ.
    • Sau khoảng 20 phút thì bạn tắt bếp để cho sôi nguội bớt (khoảng 5 phút). Tiếp đến bạn cho nốt chỗ đậu xanh còn lại và rưới nước cốt dừa vào và trộn đều, rồi cho lá dứa đã cuộn lên trên.
      Bạn tiếp tục hấp xôi thêm 10 phút nữa cũng với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
    • Vậy là món xôi vò thơm lừng ngọt béo đã hoàn thành rồi.
      Bạn xới ra và thưởng thức thôi nào.

    Chúc bạn và gia đình ngon miệng nhé!

      Mẹo & lưu ý

      1. Cách chọn nếp ngon: nếp ngon là những loại nếp có hạt to tròn, đều, mẩy và có mùi thơm, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm, vừa dẻo.
      2. Cách chọn đậu xanh ngon: 
      • Đậu xanh ngon sẽ có màu xanh lục sáng, phần bụng có đốm trắng.
      • Đậu xanh thơm ngon sẽ có hình bầu dục, láng mịn, không bị trầy xước quá nhiều.
      • Đậu xanh ngon sẽ có hương thơm đặc trưng của đậu.