Go Back
Print

Cách làm món bao tử hầm tiêu

Hương vị của món bao tử hầm tiêu là một sự pha trộn tuyệt vời giữa vị cay nồng từ tiêu đen, hương thơm tinh tế từ tiêu trắng, vị ngọt đặc trưng từ đường và nước tương, cùng với sự hòa quyện của các gia vị khác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa tuyệt vời của các thành phần, từ sự mềm mịn của bao tử đến hương vị đậm đà và sự thấm nhuần của gia vị, tạo nên một hành trình mê hoặc giữa các giác quan.
Bao tử hầm tiêu không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đến sự thú vị và sự kỳ diệu của ẩm thực Trung Quốc. Với sự kết hợp tinh tế của các thành phần và quy trình nấu nướng công phu, món này gợi lên cảm xúc và tò mò, khám phá những vùng sâu thú vị của ẩm thực đa dạng và độc đáo. Món bao tử hầm tiêu là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua cho những ai yêu thích khám phá và thưởng thức những món ngon truyền thống.
Chuẩn bị 20 minutes
Thời Gian Nấu45 minutes
Bữa ăn: món chính
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Bao tử hầm tiêu
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 1 kg bao tử heo
  • 100 g tiêu xanh
  • 100 g củ sen
  • 100 g cà rốt
  • 100 g củ cải trắng
  • 2 tai nấm mèo
  • 50 g hành lá
  • 20 g cần tàu
  • 1 củ gừng tươi
  • 1 củ hành tím
  • 1 trái dừa tươi
  • 1 trái chanh tươi

Gia vị: dầu ăn, rượu trắng, mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu hào,..

    Hướng dẫn

    Sơ chế nguyên liệu:

    • Bao tử:
      Rửa nhiều lần dưới nước sạch.
      Chà xát muối, chanh cắt miếng và gừng đập dập cả trong và ngoài bao tử để làm sạch cũng như loại bỏ mùi hôi của bao tử.
      Rửa sạch lại dưới nước.
    • Tiêu xanh:
      Rửa sạch, để ráo, 1 nửa giã nhỏ, 1 nửa để nguyên.
    • Củ sen:
      Rửa sạch, gọt vỏ cắt lát dày khoảng 0,5cm.
      Lưu ý: Lúc gọt xong nên ngâm sủ sen vào thau nước để củ sen không bị thâm đen.
    • Cà rốt và củ cải trắng:
      Rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
    • Nấm mèo:
      Ngâm nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
    • Hành lá và cần tàu:
      Rửa sạch, bỏ gốc, cắt khúc tầm 3cm.
    • Gừng tươi:
      Rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa đập dập.
    • Hành tím:
      Bóc vỏ và băm nhỏ.
    • Dừa tươi:
      Chặt lấy nước để dùng.

    Chế biến:

    • Bắc nồi nước lên bếp, canh nước vừa đủ ngập bao tử, cho bao tử vào luộc cùng 2 muỗng canh rượu trắng và gừng đập dập.
      Khi nước sôi thì hạ lửa vừa, luộc sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp.
      Vớt bao tử ra, rủa qua nước lạnh giúp làm trắng bao tử, việc này cùng đồng thời giúp bao tử giòn hơn.
      Cắt miếng vừa ăn.
    • Ướp bao tử với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ, tiêu xanh và gừng giã nhỏ, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp trong 15 phút.
    • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
      Cho hành băm và gừng còn lại vào phi thơm.
      Sau đó cho bao tử đã ướp vào xào săn.
    • Cho phần nước dừa và 1 lít nước lọc cùng phần tiêu xanh còn lại vào nồi và đun sôi ở lửa lớn.
      Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun tầm 25 phút.
      Để ý vớt bọt thường xuyên.
    • Sau 25 phút thì bạn cho củ sen vào hầm cùng.
      Khi nước sôi lại thí nấu thêm 5 phút rồi cho nấm mèo, củ cải trắng và cà rốt vào hầm cùng.
      Nấu thêm khoảng 15 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
    • Vậy là món bao tử hầm tiêu xanh đã hoàn thành rồi.
      Bạn có thể ăn món này với bún và thêm chút rau xanh nữa nhé.

    Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

      Mẹo & lưu ý

      • Bạn cũng có thể dùng bột mỳ bót giúp làm sạch nhớt của bao tử.
      • Để làm nước dùng của món ăn này, bạn có thể thay nước dừa bằng nước hầm xương.
      • Sau khi luộc xong bạn có thể bỏ vào tô nước đá để bao tử trắng và giòn hơn.