Go Back
Print

Nấu món lòng xào dưa chua

Món lòng xào dưa chua là một món ăn ngon và đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam. Được tạo nên từ lòng lợn mềm mịn được xào chín cùng với dưa chua thơm ngon, món này mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt, mặn của lòng lợn và vị chua, giòn của dưa chua.
Chuẩn bị 25 minutes
Thời Gian Nấu30 minutes
Bữa ăn: truyền thống
Đặc sản: việt nam
Từ Khóa: Nấu món lòng xào dưa chua
Khẩu phần : 4 người
Tác Giả: Đỗ Thị Khánh Ly

Nguyên Liệu

  • 500 g lòng lợn tươi
  • 2 quả cà chua
  • 300 g dưa chua
  • 2 củ hành tím
  • 2 tép tỏi
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 1 củ gừng tươi
  • 100 ml dấm
  • ½ muỗng canh nước mắm
  • ½ muỗng canh hạt nêm
  • ⅓ muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 2 cây hành lá
  • 1 trái ớt tươi

Hướng dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

  • Chuẩn bị lòng heo:
    Rửa sạch lòng dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất trong lòng.
    Ngâm lòng trong thau nước với dấm trong vòng 30 phút, sau đó bóp lòng với hỗn hợp nước cốt chanh và gừng đập dập để khử mùi hôi của lòng.
    Rửa lại lòng dưới nước lạnh và để ráo nước.
    Chần sơ lòng qua nước sôi trong tầm 1 phút, rồi vớt ra ngân vào nước đá lạnh. Việc này giúp lòng trắng và giòn hơn.
    Cắt khúc vừa ăn.
  • Chuẩn bị dưa chua:
    Rửa sạch dưa chua dưới nước lạnh để loại bỏ một phần độ mặn.
    Thái dưa chua thành những khúc nhỏ hoặc theo hình dạng mà bạn muốn.
  • Chuẩn bị cà chua, hành, tỏi và ớt:
    Cà chua thái múi cau vừa ăn.
    Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó thái nhỏ.
    Rửa sạch ớt đỏ, bỏ hạt (nếu muốn ít cay) và thái nhỏ.
    Hành lá cắt khúc 2cm.

Chế biến:

  • Bắc chảo lên bếp và thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn cùng với một ít hành tím và tỏi băm để phi thơm. Sau đó, bạn tiếp tục cho lòng đã luộc vào chảo và xào đều khoảng 5- 7 phút rồi đổ ra một dĩa sạch.
  • Tiếp tục đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn và thêm cà chua vào xào trong khoảng 2 - 3 phút.
  • Sau đó, thêm dưa cải chua vào và xào đều. Gia vị được nêm vào bao gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
  • Cho lòng vào chảo và xào đều trong 2 - 3 phút, nêm ½ muỗng cà phê tiêu và hành lá rồi tắt bếp.

Mẹo & lưu ý

Cách chọn lòng ngon: Lòng non tươi thường có màu hồng nhạt và có hình dáng săn chắc, không có mùi khó chịu hoặc mùi hôi. Tránh mua lòng non có màu xám hoặc mờ, vì có thể là dấu hiệu của lòng non đã bị hư hỏng.
Cách chọn long già ngon: Lòng già thường có màu sáng hơn và có vẻ mềm hơn so với lòng non. Tuy nhiên, nó không nên có màu xám hoặc mờ, vì đó có thể là dấu hiệu của lòng già đã hư hỏng. Hình dáng của lòng già cũng có thể không còn săn chắc như lòng non. Lòng già có thể có một mùi hơi đặc trưng, nhưng không nên có mùi hôi mốc và khó chịu.