- Trong món chiên: Thêm vài giọt dầu mè vào dầu chiên sẽ làm cho món ăn thơm ngon hơn và giữ độ giòn lâu hơn. Ví dụ, khi chiên trứng, bạn có thể thêm 1-2 giọt dầu mè vào trứng đánh để món ăn thêm mềm mịn.
- Trong làm bánh: Thêm vài giọt dầu mè vào bột khi nhào để làm cho mùi bánh thêm thơm ngon.
- Trong món nướng: Dầu mè thường được thêm vào hỗn hợp quét bề mặt đồ nướng.
- Trong món salad và món trộn: Ẩm thực Hàn Quốc thường sử dụng dầu mè trong các món ăn như cơm trộn, kimbap, mì trộn để tăng cường hương vị.
Dầu mè là gì? Dầu mè là một loại dầu thực phẩm có mùi thơm hấp dẫn, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như cơm trộn, mì trộn, salad… Ngoài ra, loại dầu này cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vậy dầu mè được sản xuất từ gì? Hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu tìm hiểu chi tiết về loại dầu thực phẩm này để biết cách sử dụng một cách đúng cách và có lợi cho sức khỏe của bạn.
Dầu Mè Là Gì?
Dầu mè là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt vừng, còn được gọi là hạt mè. Đây là một trong những loại dầu có nguồn gốc từ cây trồng được biết đến sớm nhất. Loại dầu này có màu vàng nhạt khi được ép lạnh, trong khi dầu mè Ấn Độ có màu vàng đậm hơn và dầu mè nướng thường có màu sậm và mùi hơi khác biệt. Dầu mè, còn được gọi là dầu vừng (sesame oil) trong tiếng Anh, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn vì sự thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao hơn so với các loại dầu ăn khác, và nó được tin tưởng bởi nhiều gia đình để tạo nên những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Nguồn Gốc Của Dầu Mè
Hạt vừng (hạt mè), mặc dù rất nhỏ, nhưng chứa nhiều dầu. Quá trình thu hoạch bao gồm việc lựa chọn những quả vừng chín, tách lấy hạt và sau đó phơi khô chúng. Hạt vừng có thể được sử dụng nguyên bản hoặc rang sơ rồi ép lấy dầu từ chúng.
Nhờ vào các phương pháp như ép lạnh, một phần lớn chất dinh dưỡng trong hạt vừng có thể được bảo tồn. Do đó, dầu mè thường được sử dụng trong nấu nướng và còn có ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực làm đẹp, dưỡng tóc… Bã hạt vừng, hay còn gọi là xác hạt vừng, sau khi sấy khô và xay mịn, thường được sử dụng làm nguyên liệu cho sản xuất thức ăn chăn nuôi hoặc phân bón.
Dầu Mè Có Tốt Cho Sức Khỏe Không?
Theo các nghiên cứu, dầu vừng (dầu mè) chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các chất chống oxy hóa.
Trong 100g dầu mè, chúng ta có:
– Calo: 884 kcal
– Vitamin E: 1.4mg
– Vitamin K: 13.6μg
– Chất béo bão hòa: 14.2g
– Chất béo không bão hòa đơn: 39.7g
– Chất béo không bão hòa đa: 41.7g
– Cholesterol: 0mg
– Protein: 0g
– Nhiều dưỡng chất khác.
Đặc tính chống viêm của dầu vừng giúp giảm cơn đau liên quan đến cơ bắp và viêm khớp. Ngoài ra, dầu vừng còn giúp giảm cholesterol, cải thiện tuần hoàn máu và các vấn đề tiêu hóa, có lợi cho tim mạch, và có tác dụng làm đẹp cho làn da…
Nên Sử Dụng Dầu Mè Làm Gì?
Dầu mè có thể thay thế mỡ lợn và dầu ăn trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh. Khác với dầu oliu và dầu dừa, dầu mè không dễ bắt cháy ở nhiệt độ cao. Điểm bốc cháy của dầu mè là 400 độ F (khoảng 205 độ C), do đó các chất béo trong dầu mè không bị phá hủy và không tạo ra các gốc tự do có hại. Chính vì vậy, dầu mè thích hợp cho nhiều phương pháp nấu ăn như chiên, nướng và không gây ra các chất có hại.
Dưới đây là một số cách sử dụng dầu mè:
Với những tính chất này, dầu mè là một lựa chọn tuyệt vời cho việc nấu ăn và làm bánh.
Sau Đây Là Những Câu Hỏi Và Giải Đáp Thắc Mắc Về Dầu Mè
Dầu mè có được xem là dầu hào không
Dầu hào (Oyster Sauce) là một loại nước xốt được làm từ con hàu. Thường có màu nâu sẫm, dạng sệt, vị mặn ngọt đan xen. Dầu hào thường được sử dụng như một loại gia vị để tẩm ướp món ăn, thêm vào khi xào nấu hoặc chế biến thành nước chấm cho một số món ăn đặc biệt.
Do đó, dầu mè và dầu hào là hai sản phẩm khác nhau, và cách sử dụng chúng trong nấu nướng cũng khác nhau.
Dầu mè và dầu oliu có giống nhau?
Dầu oliu là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ quả oliu tươi, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Dầu oliu có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, mỹ phẩm, và nhiều lĩnh vực khác. Do đó, dầu oliu và dầu vừng (dầu mè) là hai sản phẩm khác nhau. Khi mua sản phẩm, quý vị cần phân biệt kỹ giữa dầu mè và các loại dầu thực phẩm khác để lựa chọn đúng sản phẩm cần sử dụng.
Nhận biết và mua dầu mè đúng cách
Về màu sắc, dầu mè thường có màu vàng đậm hơn so với dầu lạc. Một số loại dầu mè (hạt mè đã qua rang hoặc nướng) có thể có màu vàng sậm hơn.
Khi xem xét bao bì sản phẩm, trên vỏ chai thường ghi “dầu mè” hoặc “dầu vừng” hoặc “sesame oil”.
Tương tự như nhiều loại dầu ăn khác, dầu mè cũng có khả năng bị làm giả hoặc nhái. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua sản phẩm từ các nguồn uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc tự ép dầu mè. Ngoài ra, hãy lưu ý thời hạn sử dụng của dầu mè (thông thường được in trên bao bì sản phẩm) để sử dụng sản phẩm một cách an toàn và hợp lý cho sức khỏe của bạn.”
Như vậy, chúng tôi đã cung cấp thông tin về dầu mè là gì và cách sử dụng nó trong cuộc sống hàng ngày. Hãy tiếp tục theo dõi trang web của Món Ngon Mẹ Nấu và thêm những bí kíp nấu ăn ngon vào sổ tay của bạn để làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt hơn.
