- Rửa sạch cá hồi, loại bỏ xương (nếu có) và lọc bỏ da. Sau đó, cắt cá thành 3 khúc nhỏ.
- Ngâm cá trong sữa tươi không đường trong vòng 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Sau thời gian ngâm, vớt cá ra để ráo hoặc sử dụng khăn giấy để thấm khô.
- Rửa sạch gừng và bỏ vỏ, sau đó giã nát.
- Đổ 50ml nước nóng vào gừng giã nát và để ngâm trong 5 phút.
- Lọc dung dịch gừng qua rây để loại bỏ phần xác gừng, chỉ giữ lại nước.
- Rửa và ngâm cá trong sữa tươi để loại bỏ mùi tanh.
- Trong trường hợp bạn không có gừng, có thể thay thế bằng sả.
- Trong quá trình rang cá hồi, bạn có thể thêm gia vị nếu món ăn dành cho người lớn hoặc trẻ em trên 1 tuổi. Đối với trẻ em dưới 1 tuổi, không nên sử dụng gia vị.
- Nếu đang ăn dặm cho trẻ nhỏ, bạn có thể giã hoặc xay nhuyễn cá sau khi rang.
- Chọn một chảo có đáy dày để rang giúp tránh tình trạng cá bị cháy.
Ruốc cá hồi là món ăn dinh dưỡng phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay món ngon này. Cách làm ruốc cá hồi thơm ngon và không có mùi tanh, Món Ngon Mẹ Nấu sẽ hướng dẫn chi tiết để bạn cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho gia đình, đặc biệt là cho trẻ nhỏ.
Dinh dưỡng của cá hồi
Thịt cá hồi là một nguồn dồi dào axit béo omega-3, protein, và các loại vitamin B. Axit béo omega-3 trong cá hồi có nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm viêm nhiễm, kiểm soát áp lực máu, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện sức khỏe tim mạch. Protein trong cá hồi giúp hỗ trợ quá trình chữa lành, bảo vệ xương, và duy trì khối lượng cơ trong cơ thể. Cá hồi cũng cung cấp selen và astaxanthin, giúp bảo vệ sức khỏe xương, ngăn chặn bệnh tuyến giáp tự miễn và ung thư, cũng như bảo vệ da và tim mạch. Đặc biệt, cá hồi rất tốt cho trẻ em, cung cấp vitamin D, hỗ trợ phát triển xương, trí não, và sức khỏe tim mạch, nhưng cần tuân thủ liều lượng phù hợp theo độ tuổi.
Cách làm ruốc cá hồi cực ngon mà đơn giản
Nguyên liệu
| Thành Phần | Số Lượng |
|---|---|
| Cá Hồi Phi Lê | 200g |
| Gừng | 5g |
| Sữa Tươi (Không Đường) | 200ml |
Cách làm ruốc cá hồi
Sơ chế cá hồi
Sơ chế gừng
Hấp cá
Sau khi cá đã ráo nước, hãy ướp cá với 1 muỗng canh nước gừng. Tiếp theo, đặt cá vào xửng và hấp trong 20 phút.
Làm ruốc
Sau khi hấp trong 20 phút, bạn lấy cá ra khỏi nồi và bóp nhẹ để tách thịt cá thành từng miếng nhỏ.
Cho cá vào chảo, đảo đều cho đến khi cá săn lại nhưng không làm khô quá, sau đó tắt bếp. Sau khi tắt bếp, tiếp tục rang thêm 10 phút trên lửa nhỏ.
Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi rang xong, bạn có thể dùng máy xay để xay mịn.
Món này có thể dùng như món ăn vặt hoặc dùng cùng với cơm, cháo, hoặc canh cho trẻ em.
Yêu cầu thành phẩm
Ruốc không quá khô, có kết cấu mịn màng, giữ được mùi đặc trưng của cá, không có mùi tanh, và có màu vàng cam đẹp mắt.
Một số lưu ý khi làm ruốc cá hồi
Bảo quản
Sau khi ruốc đã nguội, hãy chuyển nó vào hủ thủy tinh sạch và lưu trữ trong ngăn mát của tủ lạnh để có thể sử dụng trong vòng một tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo giữ được dinh dưỡng và hương vị tốt nhất, nên làm một lượng nhỏ hơn, ăn hết rồi mới chuẩn bị tiếp.
Cách chọn cá hồi tươi
Khi chọn cá hồi nguyên con, hãy tìm những con có những đặc điểm sau: mắt phải hơi phồng, trong suốt, không đục, không chuyển sang màu vàng; thân cá có sắc màu tươi sáng, da không bong tróc, không có vết bầm dập hoặc trầy xước; mang đỏ phải có màu tươi, không có vết rách; nếu bạn cầm đuôi cá và đuôi không lỏng lẻo, đây là dấu hiệu của cá tươi.
Đối với cá hồi phi lê, bạn nên tìm những miếng cá mà khi ấn tay vào, chúng không tạo ra vết lún; thịt phải có màu hồng tươi hoặc cam; bề mặt của miếng cá phải khô ráo, không có dấu hiệu ẩm ướt hoặc chảy dịch; và mùi thơm đặc trưng của cá phải được duy trì hoàn toàn mà không bị biến đổi.
Cách làm ruốc cá hồi rất đơn giản, chỉ cần vài bước là bạn có ngay món ăn ngon và dinh dưỡng phù hợp cho cả trẻ em và người lớn trong gia đình. Hãy tham khảo bài viết và bắt tay vào thực hiện nhé!
