- Ớt chuông cắt thành hình vuông có cạnh khoảng 3cm.
- Hành tây được cắt thành miếng ăn vừa.
- Cà rốt được cắt thành lát mỏng.
- Rau cần và hành lá được cắt thành khúc.
- Mực giòn, thơm ngon và thấm đều hương vị.
- Rau và củ được chế biến vừa tới, vẫn giữ được độ giòn, không quá mềm nhũn.
- Món ăn kết hợp một cách hài hòa vị mặn, chua và ngọt.
- Lớp xốt được phân bố đều trên mực, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
- Cắt lát mỏng gừng.
- Băm nhỏ tỏi và ớt.
- Sau khi mua mực khô về, hãy ngâm mực trong một hỗn hợp gồm 4 muỗng cà phê rượu và một ít gừng, sau đó khuấy đều và để trong 15 phút. Tiếp theo, rửa sạch mực, loại bỏ lớp da bên ngoài, và cắt thành những miếng nhỏ và dài.
- Trước khi xào, bạn có thể ướp mực bằng một chút dầu mè hoặc vài giọt rượu để tạo thêm hương vị và ngăn mực bị tanh.
- Khi mực gần chín, thêm một ít gừng hoặc rượu vào nồi để khử mùi tanh.
- Sau khi làm sạch mực, bạn có thể chần qua nước sôi. Điều này giúp khử mùi tanh và làm cho mực thêm giòn.
- Ướp mực với đường trong khoảng 3 – 5 phút và sau đó rửa sạch để giảm mùi tanh.
- Nếu bạn muốn loại bỏ mùi tanh mực một cách nhanh chóng, hãy cho mực vào nồi đun sôi có thêm một ít chè khô. Sau khi mực nấu chín, hãy vớt ra ngay.
Làm mực xào chua ngọt không khó, nhưng cần nắm bí quyết công thức quan trọng. Món Ngon Mẹ Nấu sẽ giúp bạn biến tấu món ăn quen thuộc thành một hương vị mới. Mực thơm ngon và nhiều dinh dưỡng, có thể sáng tạo thành nhiều món. Hãy thử làm mực xào chua ngọt để trải nghiệm hương vị độc đáo và cân bằng tuyệt vời.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| 1 con mực ống (khoảng 300g) | 2 con |
| 1/2 củ cà rốt | 1/2 củ |
| 1/2 củ hành tây | 1/2 củ |
| 1/2 trái ớt chuông (xanh, đỏ, vàng) | 1/2 trái |
| Rau cần, hành lá | Theo khẩu phần cần |
| Gừng | Theo khẩu phần cần |
| Tỏi băm | Theo khẩu phần cần |
| Gia vị: | |
| – Đường | Theo khẩu phần cần |
| – Bột ngọt | Theo khẩu phần cần |
| – Bột canh | Theo khẩu phần cần |
| – Muối | Theo khẩu phần cần |
| – Tương cà | Theo khẩu phần cần |
| – Rượu trắng | Theo khẩu phần cần |
| – Giấm | Theo khẩu phần cần |
| – Dầu ăn | Theo khẩu phần cần |
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Mực
Sau khi bạn đã mua mực về, hãy tiến hành làm sạch chúng bằng cách gỡ lớp da bên ngoài, khứa bỏ các đường trên mực (khứa bông) và sau đó cắt chúng thành miếng vừa ăn. Việc khứa bông giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn và mực sẽ có độ giòn tốt hơn.
Khi bạn đã hoàn tất việc khứa mực, tiếp theo là đưa trụng vào nước sôi khoảng 1 phút. Trong nước sôi này, bạn có thể thêm gừng và một chút rượu để loại bỏ mùi tanh của mực.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Rau Củ
Cách Làm Xốt Xào Chua Ngọt
Hãy cho 1 muỗng canh đường, 2g bột ngọt, 3g bột canh, 2g muối, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm và 3 muỗng tương cà trong một chén, sau đó trộn đều.
Xào Mực
Bắt đầu bằng việc cho chảo lên bếp, sau đó thêm tỏi băm vào và phi thơm. Tiếp theo, cho mực vào chảo và khuấy đều, sau đó thêm cà rốt, ớt chuông và hành tây. Sau khi đó, bạn đổ xốt xào vào và xào đều để đảm bảo mực và các nguyên liệu khác được chín đều. Hãy nhớ rằng, bạn có thể thêm một ít gừng băm để giúp loại bỏ mùi tanh.
Cuối cùng, hãy thêm rau cần và hành lá vào, khuấy đều và tắt bếp.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành món ăn!
Thành Phẩm
Khô Mực Xào Chua Ngọt
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
| Nguyên liệu | Số lượng/ Lượng |
|---|---|
| 1 con mực khô | 1 con |
| Tỏi | Theo khẩu phần cần |
| Gừng | Theo khẩu phần cần |
| Ớt | Theo khẩu phần cần |
| Gia vị: | |
| – Giấm | Theo khẩu phần cần |
| – Đường | Theo khẩu phần cần |
| – Rượu trắng | Theo khẩu phần cần |
Cách Làm Khô Mực Xào Chua Ngọt
Sơ Chế Nguyên Liệu
Xào Mực Khô
Đặt chảo lên bếp và đổ khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi và phi thơm. Sau đó, cho mực vào chảo và đảo đều. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, và ớt. Khuấy đều để mực thấm đều gia vị và sau cùng, tắt bếp.
Món mực khô xào chua cay cũng có hương vị thơm ngon và phù hợp để bạn thưởng thức cùng ly bia.
Cách Chọn Mực Ngon Cho Món Xào Chua Ngọt
Khi lựa chọn mực tươi, hãy ưu tiên những con có thân sáng bóng, khi sờ tay vào cảm thấy săn chắc, mắt trong sáng và không mờ, cũng như xúc tua mềm mại không bị khô.
Trong trường hợp mực khô, bạn nên tìm những con có bề mặt phủ một lớp phấn trắng, thân thẳng và dày đặc, có màu hồng nhạt tự nhiên.
Mẹo Sơ Chế Mực Không Bị Tanh
Mực Xào Chua Ngọt Ăn Với Canh Gì?
Nếu bạn muốn thêm món mực xào chua ngọt vào thực đơn bữa ăn, bạn có thể kết hợp nó với các món canh sau để tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Ví dụ như canh sườn rau củ, canh đậu phụ non nấu rong biển, canh nấm hoặc canh xà lách xoong thịt bò đều là sự lựa chọn tốt để tạo ra một bữa ăn hoàn hảo.
Cách làm mực xào chua ngọt không quá phức tạp, chỉ cần bạn áp dụng những bí quyết đã được chia sẻ ở trên, bạn có thể thực hiện món ăn một cách ngon nhất. Chúc bạn thành công!
