- Mào gà: Mào gà nên có màu đỏ tươi, đồng thời mắt gà cũng phải sáng sủa và linh hoạt, không có dấu hiệu lờ đờ.
- Lông: Lông của gà trống nên mượt mà và bóng, nằm sát vào thân gà mà không rụng lông.
- Mỏ gà: Mỏ gà cần phải sắc bén và không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.
- Chân gà: Chân gà cần thẳng và thon nhỏ. Da chân nên có màu vàng đều và sáng bóng.
- Cựa gà: Độ dài của cựa gà cũng là một chỉ số quan trọng. Cựa ngắn thường cho thấy gà còn trẻ và thịt tươi ngon.
- Mào gà: Chọn gà mái có mào đỏ tươi, là dấu hiệu của gà sức khỏe.
- Chân và lông: Chân gà mái nên có màu vàng và lông mượt, cùng với lỗ chân lông nhỏ.
- Thử áp ức gà: Dùng tay ấn nhẹ vào vùng ức của gà. Nếu ức đầy và khi bấm phía dưới ức thấy xương mềm, đó là dấu hiệu gà mái còn trẻ.
- Tránh gà mái già: Hạn chế chọn gà mái có chân cứng, đóng vảy, lông xù, lỗ chân lông lớn, cổ nhỏ, da trắng hoặc xám, và nổi nhiều vết sần. Những dấu hiệu này thường xuất hiện ở gà mái già, đã đẻ nhiều trứng.
- Kiểm tra hậu môn và nách gà: Hậu môn của gà nên có màu hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, nước hoặc phân bất thường. Dưới nách gà không nên có chấm đỏ nhỏ hoặc nổi lên, vì đây có thể là dấu hiệu gà đã được tiêm nước.
- Gà sau khi mua về, bạn cần chà xát nó với muối, rượu trắng hoặc gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch gà và chặt thành các khúc vừa ăn, sau đó để ráo.
- Gừng cần được cạo vỏ và sau đó cắt thành sợi.
- Hành tím cần được bóc vỏ và sau đó băm nhuyễn.
- Bạn có thể lựa chọn gừng non nếu muốn món ăn không có vị gừng quá nồng.
- Khi thực hiện bước phi nước màu, hãy để lửa ở mức nhỏ và hãy quan sát nước màu để đảm bảo nó có màu hợp lý, như đã hướng dẫn trong các bước trước. Hạn chế nước màu trở nên quá đậm vì sau khi nấu xong, thịt gà có thể không có màu đẹp và có thể có vị đắng.
Trong danh sách các món ngon từ thịt gà, gà kho gừng là sự lựa chọn hoàn hảo, vừa dễ thực hiện vừa mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa ăn. Thịt gà thơm mềm hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của gừng, tạo nên một món ăn ngon hao cơm. Đáng chú ý, gà kho gừng còn được coi là món ăn có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng Món Ngon Mẹ Nấu bắt tay vào việc nấu ăn và thực hiện ngay món này.
Cách Chọn Gà Ngon
Chọn Gà Làm Sẵn
Cách Chọn Gà Ta Làm Sẵn
Gà ta ngon thường có da màu vàng nhạt, mỏng, và mịn màng. Da nên có độ đàn hồi cao, và chỉ đậm màu vàng ở một số vùng như ức, cánh, và lưng. Thân hình của gà ta nên nhỏ gọn và săn chắc, với ức hẹp.
Thịt của gà ngon phải trông tươi, không có mùi hôi. Hãy kiểm tra trên da xem có vết bầm tím hoặc tụ máu không. Tránh chọn gà có vết này, vì nó có thể là dấu hiệu gà đã chết trước khi làm sẵn.
Dùng ngón tay ấn nhẹ vào mình gà, lườn gà, hoặc đùi để kiểm tra. Nếu thịt bị nhão, trơn, biến dạng, hoặc có dấu hiệu lõm kiểu phù nhiều nước, có thể gà đã được tiêm thuốc nước hoặc bị pha lẫn hàn the vào. Tránh mua gà có tình trạng này để đảm bảo sức khỏe của bạn.
Cách Chọn Gà Công Nghiệp Làm Sẵn
Khi chọn gà công nghiệp, quy trình tương tự với gà ta nhưng có một số sự khác biệt. Gà công nghiệp thường có kích thước lớn hơn, cung cấp nhiều thịt hơn và da dày hơn so với gà ta.
Nếu bạn mua thịt gà công nghiệp đã đóng gói sẵn tại siêu thị, hãy lưu ý đến hạn sử dụng. Hãy chọn sản phẩm có ngày hết hạn còn ít nhất 1 ngày để đảm bảo thịt vẫn giữ được độ tươi ngon.
Cách Nhận Biết Gà Thải Loại
Ngoài gà công nghiệp và gà ta, bạn cần cẩn thận khi đối diện với gà thải loại. Thuật ngữ “gà thải loại” thường ám chỉ loại gà dùng chủ yếu để sản xuất trứng và sau khi qua giai đoạn đó, chúng thường bị loại bỏ và bán làm thịt.
Loại gà này có giá trị dinh dưỡng thấp, thịt cứng và không ngon nên có giá bán thấp. Tuy nhiên, vì chúng cũng là loại gà thông thường, nên người tiêu dùng thường khó phân biệt chúng.
Theo một nguồn cung cấp gà, để tránh nhầm lẫn với gà thải loại, bạn có thể chú ý đến một số đặc điểm ngoại quan. Gà thải loại thường có mỏ ngắn, đặc biệt là phần mỏ trên thường ngắn hơn phần mỏ dưới. Điều này có nguyên nhân từ việc trong quá trình nuôi, gà thường có thể gặp tổn thương và người nuôi thường cắt ngắn phần mỏ trên để giảm nguy cơ chấn thương.
Da của gà thải loại thường dày và có màu trắng, do chúng ăn thức ăn công nghiệp, không giống với da của gà ta thả vườn, có màu vàng sáng do ăn ngô và lúa.
Cách Chọn Gà Sống
Đối Với Chọn Gà Trống
Gà trống tươi ngon được nhận biết qua các đặc điểm sau:
Đối Với Chọn Gà Mái
Khi chọn gà mái, chị em nên chú ý đến những điểm sau:
Cách Làm Gà Kho Gừng Thơm Ngon, Hấp Dẫn
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Dưới đây là bảng thông tin về các thành phần cần sử dụng:
| Thành Phần | Khối Lượng |
|---|---|
| Gà | 600g |
| Củ gừng | 30g |
| Củ hành tím | 3 củ |
| Gia vị | Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, … |
Các Bước Thực Hiện Gà Kho Gừng
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Đã Chuẩn Bị
Bước 2: Ướp Thịt Gà
Thịt gà sau khi đã được sơ chế sẽ được đặt vào một tô. Sau đó, cho ½ lượng hành tím băm, một ít gừng cắt sợi, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng canh đường vào đó. Tiếp theo, trộn đều các thành phần này và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Kho thịt gà
Đặt chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường vào chảo để thắng nước màu. Khi thấy đường bắt đầu chảy và tạo ra sủi bọt màu trắng, bạn tiếp tục bằng việc cho hành tím băm và một ít gừng cắt sợi vào chảo và phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho thịt gà đã ướp vào chảo và đảo đều. Sau đó, nêm thêm 2,5 muỗng canh nước mắm và 150ml nước sôi vào chảo. Đậy nắp lại và nấu trong khoảng 5 phút với lửa vừa.
Sau đó, bạn mở nắp ra và thêm vào phần gừng còn lại. Nấu tiếp với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín mềm, nước nấu sẽ keo lại và có độ sền sệt (khoảng 20 phút).
Cuối cùng, tắt bếp và thêm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều là có thể dọn ra đĩa và thưởng thức được rồi.
Lưu Ý Khi Làm Gà Kho Gừng
Với cách làm gà kho gừng từ Món Ngon Mẹ Nấu, việc không sử dụng tỏi là quan trọng, để tránh tỏi lấn át mùi gừng và làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn. Nếu bạn ưa thích hương vị cay, bạn có thể thêm ớt vào trong quá trình nấu. Cảm ơn bạn đã đọc qua bài viết.
