- Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng khi bạn nhẹ nhàng ấn vào. Hãy lựa chọn những miếng thịt có độ mềm vừa phải, không quá mịn.
- Ấn đầu ngón tay vào thịt; nếu thịt đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi, thì đó là thịt bò tươi và mới.
- Thịt bò cái thường thơm ngon hơn thịt bò đực, và nếu có thể hãy chọn thịt bò tơ (thịt non) vì nó thường mềm và ngọt hơn.
- Tránh mua thịt bò có màu sắc lạ như tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, hoặc thịt có mùi hôi.
- Nếu thấy thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, dính tay, hoặc có nước nhớt, tuyệt đối không nên mua. Điều này có thể là do thịt bò đã cũ hoặc bị ôi thiu, hoặc do bảo quản không đúng cách.
- Gừng: Nướng một củ gừng cho đến khi vỏ cháy rồi giã nát, sau đó xát lên bề mặt miếng thịt bò. Điều này sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
- Rượu trắng: Ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Phương pháp này không chỉ loại bỏ mùi hôi mà còn tạo ra hương vị thơm ngon hơn khi nấu.
- Chanh tươi: Xát chanh tươi lên thịt bò trước khi rửa khoảng 5 phút cũng giúp khử mùi nhanh chóng.
- Giấm: Ngâm thịt bò trong giấm có tác dụng tương tự như rượu trắng, giúp loại bỏ mùi hôi.
- Nước xốt có độ sánh vừa phải, vị đậm đà và mang đặc trưng của hương vị cay.
- Thịt bò sau khi được nhúng trong xốt đạt độ chín tới, khi ăn, bạn cảm nhận được vị mềm ngọt, không bị dai.
- Các loại rau giòn và thanh mát, giúp làm dịu vị cay nóng của món ăn.
- Khổ qua, rau đắng và rau muống là ba loại rau cơ bản không thể thiếu trong món bò nhúng ớt.
- Nếu muốn, bạn có thể bổ sung thêm các loại rau khác theo sở thích cá nhân, nhưng việc có sẵn ba loại rau nêu trên là cần thiết.
- Đối với những người thích món cay, có thể thêm ớt hiểm vào nước xốt để tăng độ cay và hấp dẫn của món ăn.
- Khi ăn kèm với bún, bạn cũng có thể nêm nếm gia vị vào nước xốt để làm cho hương vị trở nên đậm đà hơn.
- Không nên nhúng thịt bò quá lâu, vì thịt sẽ trở nên dai và mất đi hương vị ngon.
Bò nhúng ớt là món ngon độc đáo miền Trung, kết hợp bắp bò dai ngọt với nước xốt cay nồng, ăn kèm rau khổ qua, đắng, và rau muống. Dù là đặc sản nhưng không phức tạp để chế biến, phù hợp cho mọi người thưởng thức trong dịp sum họp cùng gia đình hoặc cuối tuần. Đây là món ngon trứ danh của miền Trung, không thể quên được hương vị thơm ngon và cay cay đặc trưng. Dưới đây là cách làm món bò nhúng ớt theo công thức chuẩn từ Món Ngon Mẹ Nấu đã từng làm và thành công. Hãy cùng đọc bài viết nhé!
Cách Chọn Thịt Bò Ngon
Để có một món ăn ngon và hấp dẫn với thịt bò, khi chọn mua thịt bò tươi, bạn nên tuân theo các chỉ dẫn sau:
Cách Làm Sạch, Khử Hôi Thịt Bò
Để thực hiện món bò nhúng ớt với hương vị hấp dẫn, bên cạnh việc chọn miếng thịt bò ngon, bạn cũng có thể thực hiện các phương pháp sau để khử mùi hôi, làm sạch thịt bò:
Cách Nấu Bò Nhúng Ớt Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên liệu Chuẩn Bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Bắp bò | 1kg |
| Tương ớt xí muội | 1 chai |
| Cà chua | 2 quả |
| Gừng | 1 củ |
| Hành tím | 3 củ |
| Tỏi | 1 củ |
| Gia vị | Đường, hạt nêm, dầu ăn |
| Rau ăn kèm | Rau đắng, khổ qua, rau má, rau muống chẻ |
Các Bước Làm Bò Nhúng Ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng: Cạo vỏ, sau đó rửa sạch. 1/2 củ gừng đập dập, còn lại 1/2 củ cắt sợi mỏng.
Thịt bò: Sau khi mua về, bạn nên bóp qua thịt bò với rượu trắng pha với 1/2 củ gừng đã đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch thịt và để ráo nước. Tiếp theo, cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn. Chú ý cắt thớ thịt phù hợp để khi ăn không bị dai.
Cà chua: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn.
Khổ qua: Nạo bỏ hết hạt bên trong, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Rau muống: Nhặt phần ngọn non, loại bỏ lá, rửa sạch và dùng dao chẻ thành sợi nhỏ.
Rau đắng và rau má: Nhặt bỏ lá sâu, sau đó dập nát, ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại với nước vài lần để làm sạch, sau đó để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Xốt
Cà chua sau khi được sơ chế, đổ vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, đổ nước cà chua đã xay vào một chén nhỏ để riêng.
Trên bếp, bắt một chiếc chảo và thêm vào đó một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tỏi đã băm vào phi thơm. Sau đó, đổ cà chua đã xay mịn vào và khuấy đều. Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể cắt nhỏ cà chua và sau đó cho vào chảo để xào. Đợi cho đến khi cà chua chín mềm, sau đó dùng muỗng nghiền nát nếu cần.
Thêm một chén nước lọc vào chảo và khuấy đều với cà chua. Khi hỗn hợp sôi, thêm tương ớt xí muội và nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại, nêm nếm lần nữa để điều chỉnh vị theo khẩu vị và sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn Thành Cách Nấu Bò Nhúng Ớt
Đổ nước xốt cà chua vào một nồi lẩu nhỏ và đặt lên bếp với lửa nhỏ.
Xếp thịt bò lên một dĩa và rắc gừng cắt sợi lên trên thịt. Đồng thời, xếp khổ qua, rau muống, rau đắng và rau má lên cùng dĩa.
Khi bạn muốn thưởng thức, hãy lần lượt nhúng thịt bò và các loại rau vào nồi lẩu với nước xốt đang sôi cho đến khi chín, sau đó thưởng thức. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng cuốn bún và nước mắm chua ngọt, rất ngon.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Bí Quyết Khi Chế Biến Bò Nhúng Ớt
Trải nghiệm thưởng thức món bò nhúng ớt chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một cảm giác đặc biệt với các hương vị cay nòng của ớt và đắng của khổ qua. Mặc dù món bò nhúng ớt có thể kén người ăn hơn so với các món bò khác, nhưng sức hấp dẫn của nó không thể chối bỏ và trở nên phổ biến trên cả ba miền. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm những món ngon từ thịt bò, hãy thử món này để xem liệu nó có ngon như lời đồn không nhé! Chúc bạn có một căn bếp luôn tràn đầy món ngon và đừng quên khám phá thêm nhiều công thức thú vị khác trên Món Ngon Mẹ Nấu!
