Cách Nấu Bánh Canh Cua Cực Kỳ Đơn Giản Tại Nhà

Bánh canh cua thường là món ăn quen thuộc và hấp dẫn với nhiều người. Sợi bánh dai, nước lèo ngọt ngào và hương thơm đặc trưng của thịt cua tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món này. Nếu bạn muốn thử sức trong nấu ăn tại nhà, hãy xem hướng dẫn làm bánh canh cua dưới đây, chắc chắn sẽ giúp bạn thực hiện món ngon này thành công.

Cách Nấu Bánh Canh Cua Cực Kỳ Đơn Giản

Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Nấu Bánh Canh Cua

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cho món ăn:

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Cắt chả cá thành miếng vừa ăn.
• Bỏ vỏ củ sắn, hành tây, củ cải trắng, rửa sạch, và cắt thành miếng to. Gừng rửa sạch và đập dập. Rửa sạch nấm rơm và để ráo. Rửa sạch hành lá, ngò rí, và cắt nhỏ. Giữ lại gốc ngò rí, rửa sạch để làm nước dùng.
• Rửa sạch tôm, loại bỏ râu.
• Sơ chế cua: Giữ nguyên dây cột cua và lật cua ngược để loại bỏ bùn đất. Tháo dây cột, chà kỹ cả bên ngoài và trong kẽ để làm sạch. Tách bỏ yếm và lông nằm trong yếm. Tách mai, bỏ phổi và cạo lấy gạch.
• Huyết được cắt thành miếng vuông vừa ăn. Sau đó, đặt huyết vào nồi nước sôi cùng với ½ muỗng cà phê muối và gừng đã đập dập. Đun trong khoảng 5 phút, sau đó vớt huyết ra và ngâm vào thau nước đá lạnh trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và để ráo. Điều này giúp loại bỏ bớt chất bẩn từ huyết và làm cho chúng trở nên thơm và giòn hơn.
• Xương heo sau khi được rửa sạch, đặt vào nồi nước sôi và chần trong 3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch lại. Đặt tất cả xương vào nồi nước lạnh (2.5 lít) cùng với hành tây, gốc ngò rí, củ sắn, và củ cải trắng. Đun sôi, vớt bọt, giảm lửa nhỏ và hầm trong vòng 60 phút để tạo nước dùng. Sau khi nước đã hầm đủ thời gian, bạn có thể lọc bỏ rau củ và xương để thu được nước dùng sạch sẽ.

Làm Sợi Bánh Canh Bằng Bột Gạo và Bột Năng

• Trộn đều 150g bột gạo với 15g bột năng và ½ muỗng cà phê muối.
• Đổ từ từ 150ml nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều. Sau khi đổ hết nước vào, nhồi bột thành khối và để nghỉ 30 phút.
• Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, thoa 2 muỗng cà phê dầu ăn lên tay và nhồi bột thêm 2 – 3 phút nữa. Tiếp tục để bột nghỉ 15 phút nữa.
• Đổ một lớp mỏng bột gạo ra mặt bàn để làm bột áo và đặt khối bột lên cán mỏng thành miếng có độ dày 1cm, dùng dao cắt thành sợi nhỏ.
• Đun nước sôi trên bếp và khi nước sôi, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và ½ muỗng cà phê muối, sau đó thả sợi bánh canh vào luộc. Khi sợi bánh canh nổi lên, tiếp tục đun thêm 2 phút nữa, vớt ra cho vào nước lạnh để nguội, sau đó vớt ra, xả sạch lại 1 lần nữa và để ráo.

Xào Nguyên Liệu

• Đặt chảo lên bếp và đổ 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ ½ số tỏi vào phi thơm vàng. Cho nấm rơm vào xào trong 2 phút. Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều để tan gia vị, sau đó tắt bếp.
• Đặt chảo lên bếp và đổ 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ phần tỏi còn lại vào phi thơm. Cho gạch cua và cua vào xào trong 2 phút. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều để tan gia vị, sau đó tắt bếp.

Nấu Bánh Canh Cua

• Đặt nồi nước dùng lên bếp và đun sôi. Luộc tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút, vớt ra và ngâm vào nước lạnh trong 5 phút, sau đó lột vỏ.
• Sau khi luộc tôm, đổ cua đã xào vào nồi nước dùng. Thêm nấm, huyết, tôm đã lột vỏ vào nồi. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm và đảo đều để tan gia vị. Cũng có thể nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Hòa tan 3 muỗng canh bột năng trong 5 muỗng canh nước và đổ từ từ vào nồi bánh canh. Vừa đổ vừa khuấy đều nồi bánh canh. Cuối cùng, thêm sợi bánh canh, trứng cút, và 3 muỗng canh dầu màu điều vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.

Làm Nước Chấm

• Pha 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường và nước cốt của 1 trái tắc, khuấy đều để tan đường. Thêm ít tiêu xay và hoàn thành.

Trình Bày Và Thưởng Thức

• Đổ bánh canh cùng nước lèo, thịt cua, huyết, nấm rơm, trứng cút, tôm, và chả cá vào tô. Rắc thêm tiêu, hành lá, ngò rí, và hành phi lên trên. Đừng quên chấm với nước mắm đã làm ở trên để thưởng thức.

Với cách nấu bánh canh cua như hướng dẫn trên, bạn chắc chắn sẽ tự tay thực hiện những tô bánh canh thơm ngon tại nhà. Nếu bạn muốn học công thức nấu ăn nhiều hơn nữa thì hãy theo dõi Món Ngon Mẹ Nấu, chúng tôi luôn cập nhật công thức nấu ăn mỗi ngày. Hy vọng hữu ích giúp gia đình bạn luôn có những món ăn ngon trong bàn ăn.