- Nấm mèo và nấm đông cô: Trước hết, bạn hãy ngâm nấm mèo và nấm đông cô để chúng nở ra, sau đó rửa sạch và cắt chúng thành sợi nhuyễn.
- Củ sắn, cà rốt, khoai môn: Loại bỏ vỏ của củ sắn, cà rốt, và khoai môn. Sau đó, hãy rửa sạch chúng và cắt thành sợi nhuyễn.
- Bắp: Tách hạt bắp và hấp chín chúng.
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước để chúng nở ra, sau đó rửa sạch và hấp chín.
- Nếu bạn tuân theo chế độ ăn chay theo tôn giáo, có thể bỏ qua hành tím và tỏi phi.
- Hãy thêm bắp và đậu xanh vào cuối cùng khi trộn nhân để tránh bị nát.
- Bạn có thể sử dụng đũa để kiểm tra độ nhiệt của dầu. Đưa đầu đũa vào chảo dầu và nếu thấy nước sôi bong lên, đó là dấu hiệu bạn có thể đặt chả giò vào chiên.
- Để làm cho chả giò có độ giòn lâu hơn, bạn có thể chiên chúng hai lần. Lần đầu tiên, bạn chiên để chả giò có màu vàng sáng. Khi ăn, bạn đặt chả giò vào chảo dầu lần thứ hai để chả giò trở nên giòn và thơm ngon hơn.
- Nên chiên chả giò trong chảo với đủ lượng dầu, ở mức lửa vừa. Điều này giúp đảm bảo chả giò chay được nấu chín đều và giòn ngon.
Chả giò chay được chế biến bằng các nguyên liệu hoàn toàn thực đơn chay và có lợi cho sức khỏe. Đây là một món ăn đơn giản mà nhiều gia đình yêu thích và thường lựa chọn làm trong các dịp cỗ gia đình. Cùng Món Ngon Mẹ Nấu khám phá cách làm chả giò chay đơn giản để làm hài lòng vị giác của cả gia đình nhé!
Cách Làm Chả Giò Chay
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Khoai môn | 200g |
| Củ sắn | 200g |
| Cà rốt | 150g |
| Đậu xanh cà vỏ | 100g |
| Bắp Mỹ | 1 trái |
| Nấm đông cô | 50g |
| Nấm mèo | 30g |
| Hành boa rô | 100g |
| Đậu hủ trắng | 2 miếng |
| Mè trắng | 50g |
| Hành tím phi | 1 muỗng |
| Tỏi phi | 1 muỗng |
| Hành boa rô phi | 1 muỗng |
| Bánh tráng pía đậu xanh gói chả giò | |
| Bột năng | 1 muỗng |
| Ớt hiểm băm | 1 trái |
| Gia vị: dầu mè, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn, giấm |
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Nguyên Liệu
Trộn Nhân
Bắt đầu trộn hỗn hợp nhân bằng cách đặt tàu hủ trắng đã nhuyễn vào một tô. Sau đó, thêm nấm đông cô và nấm mèo vào tô, kế đó trộn đều. Tiếp theo, thêm cà rốt, củ sắn và khoai môn vào hỗn hợp, và tiếp tục trộn đều. Nêm gia vị vào hỗn hợp, bao gồm ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành boa rô phi, tỏi phi, hành phi, mè rang, và 1 muỗng canh dầu mè. Sau đó, tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, thêm bắp và đậu xanh vào hỗn hợp và trộn đều lên.
Gói Chả Giò Chay
Bắt đầu bằng việc pha bột năng bằng ½ chén nước và khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
Tiếp theo, trải hai miếng bánh tráng lên mặt thớt và sử dụng cọ để quết nước bột năng lên bề mặt bánh tráng để tạo độ dính. Sau đó, đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng, gấp phần bìa của bánh tráng lên sao cho ôm sát nhân, sau đó gấp phần bánh tráng dư ra ở hai bên vào và cuốn tròn. Lưu ý ở phần mép, bạn có thể quết thêm một lớp bột năng để cuốn chặt hơn.
Tiếp tục gói cho đến khi đã sử dụng hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Chiên Chả Giò Chay
Hâm nóng chảo với dầu ở nhiệt độ khoảng 80 độ. Khi dầu đã đủ nóng, bạn có thể thả chả giò vào chảo và chiên cho đến khi chúng có màu vàng đẹp đều trên cả hai mặt. Sau đó, bạn vớt chả giò ra và để chúng thấm dầu trên một tờ giấy để hút dầu thừa.
Cách Pha Nước Chấm Chả Giò Chay
Hỗn hợp nước chấm được chuẩn bị bằng cách trộn 15g đường, 50ml nước, 15g giấm, và 15g nước tương (nếu cần, bạn có thể thay thế nước tương bằng nước mắm chay). Khi đã trộn đều, bạn có thể thêm một ít ớt tiêu và ớt hiểm băm vào để làm gia vị.
Trình Bày Và Thưởng Thức Món Chả Giò Chay
Chả giò chay có thể được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị. Hơn nữa, bạn có thể kết hợp chả giò chay với bún để tạo thành một món chính ngon miệng.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Chả Giò Chay
Bây giờ chúng ta đã tạo ra được món chả giò chay thật ngon và hấp dẫn. Điều này thực sự không quá khó, đúng không? Trong những ngày se se lạnh hoặc trong một ngày mát mẻ, hãy tự tay làm một đĩa chả giò chay ấm áp để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè. Chúc mọi người thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
